Kókuszos muffin

Hozzávalók:

10 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1 dl kókusztej
12 dkg cukor
4 dkg vaj
2 csipet só
2 tojás
10 dkg kókuszreszelék

A lisztet elkeverjük a sütőporral. A kókusztejet 5 dkg cukorral, a vajjal, egy csipet sóval összekeverjük. A tojások sárgájával és a liszttel összedolgozzuk.
Muffintepsibe kanalazzuk és tíz percig sütjük.
Ezalatt a tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, a maradék 7 dkg cukrot beledolgozzuk és fényesre tovább verjük. A kókuszreszeléket óvatosan beleforgatjuk és a sütőből kihúzott sütemények tetejére egy-egy kanál habot ültetünk. Visszatoljuk a sütőbe és készre sütjük.

Almás-diós-fehércsokis muffin

Hozzávalók:

7,5 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1 ek. kakaópor
5 dkg cukor
4 dkg olvasztott vaj
1 tojás
0,5 dl barackbefőtt lé (tej, tejszín, gyümölcslé)
nagy alma reszelve
1 rúd vanília kikapart magjai
5 dkg durvára vágott dió
3 dkg durvára vágott fehércsoki

A tojást, vajat és cukrot habosra kevertem a vaníliamagokkal együtt, beletettem a lisztet, sütőport, kakaót, az almát és a baracklevet. Simára kevertem.
Beleforgattam a diót és muffinpapírral bélelt muffintepsibe kanalaztam. A közepébe nyomkodtam a csokidarabokat és 20 perc alatt forró sütőben megsütöttem.
Ez elég kicsi adag, szóval nyugodtan lehet duplázni/triplázni a mennyiségeket.

Mogyorós túrógombóc

Hozzávalók:

50 dkg áttört túró
4 dl tej
egy rúd vanília
búzadara (kb. egy bögrényi)
2 ek. cukor
kb. 6 dkg mogyorótöltelék (Aldiban vettem, zacskós, csak tejjel kell összekeverni és kész)

A tejet a felhasított vaníliarúddal felforralom, majd visszaveszem a lángot és beleteszem a cukrot és  annyi búzadarát, hogy sűrű tejbedarát tudjak főzni belőle. Hozzákeverem a mogyorót és hagyom kihűlni. Kiveszem a vaníliarudat, majd összegyúrom a túróval, gombócokat formázok belőle és pirított zsemlemorzsában megforgatom.
Porcukorral kikevert tejföllel tálalom.

A mogyoróból bátran tehetünk bele többet is, nekem tortázásból maradt ez a kis mennyiség.