"Feketeerdő" kalács

Amikor Ildiék valamelyik délután hoztak nekünk meggyet, rögtön Limara meggyes-mázas kalácsa jutott eszembe. Aztán ez lett belőle:
A tésztához nem nagyon nyúltam hozzá, mert kelt tésztában szerintem Limara verhetetlen - csoda dolgok kerülnek ki a keze alól - csak egy kis édesítetlen kakaót dagasztattam hozzá pluszban a géppel az ő hozzávalóihoz.
Így: 45 dkg lisztből, 1 dl tejből, 2 dkg élesztőből, 6 dkg barnacukorból, egy tk. sóból, 5 dkg olvasztott vajból (na jó, ez kicsit több lett, mert pont egy nagyobbacska darab volt otthon és mindet beletettem), két tojásból, egy tk. vaníliaaromából, és két púpozott evőkanál kakaóporból dagasztottam tésztát. Hagytam duplájára kelni. Közben a megyet lecsepegtettem és megszórtam egy vaníliás cukorral. A levét a tegnapról maradt 25 dkg mascarponeval és három evőkanál porcukorra simára kevertem. A megkelt tészát a piteformámba lapogattam és ismét hagytam fél órát kelni. Vágatokat nyomkodtam bele (a képen Liló keze és ujjlenyomata a tésztán) és kitöltöttem a cukros meggyel. Lekentem a tésztát tojással, aztán nekem 180 fokon 40 percet sült, kb. félidőtől letakarva. Megvártam míg teljesen kihűl, majd habzsákba töltöttem a krémet és a megy tetejére csíkokat nyomtam, megszórtam csokireszelékkel. Tejszínhabot is adhatunk mellé.

Epres fogyókúragyilok

Kaptam Apukámtól egy doboz epret. Nagyjából ezzel egy időben olvastam Limara epres sütijét és a Nők Lapjában egy epres receptet Lajos Maritól. Közben jöttem-mentem és mára szépen összeállt a saját verzióm a fejemben. Hat tojásból kakaós piskótát sütöttem és szépen feltekertem. Míg hűlt átnyomtam szitán kb. 20 dkg túrót és elkevertem 3 dl kemény habbá vert tejszínnel és egy citrom reszelt héjával. 250 dkg mascarponét elkevertem szintén három deci tejszínnel és 10 dkg olvasztott fehércsokival. Kb. 30 dkg apróra vágott eper került bele. Csak a tejszínt édesítettem mindkét krémben, felverés előtt porcukorral. A kihűlt piskótát vékonyan megkentem a túrós-citromos krémmel és feltekertem. Egy nagyobb őzgerinc formát kibéleltem folpackkal, hogy jócskán túllógjon és a roládot vékony szeletekre vágtam, majd kibéleltem vele a formát. Beletöltöttem az epres krémet és a tetejére fektettem a maradék túrós szeleteket. Betakartam a folpackkal és pár órára hűtőbe tettem. Hmm...
Ha nem ettek volna belőle a gyerekek is, akkor a kakaós tésztát a krém előtt megspricceltem volna egy kis cseresznyepálinkával is ;-)

Brokkoli krémleves tatukiflivel

A régi jól bevált levesemet készítettem el és hozzá Limara kiflijét, nagyon finom lett.
Éppen nem volt már öregtésztám, így anélkül készítettem. Fél deci langyos, cukros tejbe belemorzsoltam két dkg élesztőt és annyi lisztet kevertem hozzá, hogy galuska sűrűségű legyen, kis lisztet szórtam még a tetejére és magára hagytam úgy fél órára. Mire érte mentem, olyan kis helyesen pufogott. A kenyérsütő gép dagasztótáljába öntöttem két deci tejet, fél deci olajat, másfél teáskanál tengeri sót és fél kiló lisztet. A közepébe mélyedést csináltam és beleöntöttem az élesztős katyvaszt. A géppel szépen kidagasztattam a tésztát, majd jénaiban duplájára kelesztettem. Kör alakúra nyújtottam és 16 cikkre vágtam. Mindegyiknek a vastagabbik végére egy darab sajtot és házi kolbászt fektettem, majd feltekertem a cikkeket, tekerés közben végig nyújtva a tésztát. Ismét duplájára kelesztettem a sütőpapírral bélelt tepsibe fektetett kifliket, majd sütés előtt lekentem tojással. Légkeveréssel sütöttem, mert két tepsibe kerültek nekem a kiflik, hogy ne legyenek túl közel egymáshoz.

Nagyon csokis süti

15 dkg vajat megolvasztottam és a turmixgépembe öntöttem, hozzáadtam 16 dkg barnacukrot, 10 dkg olvasztott tejcsokit, két evőkanál cukrozatlan kakaóport, egy teáskanál sütőport, egy tk szódabikarbónát, két tojást, egy csipet sót és 20 dkg teljes kiőrlésű lisztet. Sima tésztává kevertettem a géppel, majd tálba öntöttem és hozzákevertem 10 dkg apróra vágott étcsokit. Sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanállal kis halmokat tettem, egymástól jó messzire, mert kicsit szétterül és megduzzad. Figyelni kell rá, mert hamar megsül, aztán meg hipp-hopp el is fogy...

Csirkemellel töltött palacsinta sütőben sütve

Lányaim nem eszik meg a palacsintát édesen. Sósan viszont gyorsan csúszik lefelé. Attila viszont imádja a palacsintát édesen. Ezért ha palacsintát sütök, nálunk mindig kétféle van, sós és édes. Az édes többnyire vastagon kakaós, esetleg vékonyan nutellás.
A sós most csirkés. Két nagy csirkemellet vékonyra csíkoztam és kevés olívaolajon fehérre sütöttem. Egy nagy paradicsomot apró kockákra vágtam és három gerezd duci fokhagymát ráreszeltem. Ezt kevertem a húshoz, majd sóztam, fehérborsoztam és megszórtam alaposan oregánóval. Negyed órát pároltam fedő alatt, majd félretettem, míg kisütöttem a palacsintákat. A kihűlt húst összeturmixoltam a saját levével és megtöltöttem a palacsintákat, úgy, hogy egy kevés szósz maradjon a tetejére is. Sütőtálba fektettem a tekercseket, majd megkentem a tetejét a maradék töltelékben elkevert tojássárgával és pirosra sütöttem.

Citromos muffin

Gyorsan szerettem volna dolgozni, ezért a turmixot vettem elő. Az aljába öntöttem egy deci langyos tejet és hét dkg olvasztott VAJat. Rászórtam egy vaníliás cukrot, egy csomag száraz élesztőt, három evőkanál nádcukrot, hat evőkanál teljes kiőrlésű lisztet, egy evőkanál étkezési keményítőt, két evőkanál zabkorpát, belereszeltem egy egész citrom levét és belecsavartam egy félnek a levét. Két percig turmixoltam, ezalatt bekapcsoltam a sütőt és a muffintepsit kibéleltem a papírkosárkákkal. Belekanalaztam a tésztát és barnára sütöttem. Finom lett, hamar elfogyott, legközelebb lehet, hogy egy kis citromkrémet is elvisel a kalapja alatt...

Krumplifőzelék

Négy nagy burgonyát vékony karikákra vágtam és sós vízben, két babérlevéllel megfőztem. Kevés olívaolajon, lisztes, paprikás rántást készítettem, majd besűrítettem a levet. Tejföllel, borssal és még egy kevés sóval összeforraltam. Ecetet én nem szoktam hozzátenni.
Halrudacskákat ettünk hozzá.

Eszter nap

A héten már készített kekszes sütiből alkottam.

Boldog névnapot!

Paprikás krumpli nokedlivel

Páromék így eszik, mivel nálunk nem volt szokás, meg nem is igazán szeretek nokedlit szaggatni, eddig nélküle ettük, szerintem úgy is elég tartalmas. Mióta azonban két új galuskaimádóval bővült a család, megadtam magam és szaggattam. Ez még pénteken történt.
Ugyanúgy készült, mint az áprilisi változat, csak kicsit több vízzel öntöttem fel, ezáltal bővebb leve lett. A külön megfőtt nokedlit a legvégén kevertem hozzá, egyet rottyantottam rajta, majd elzártam a gázt.

Pudingos kekszrúd

Egy csomag téglalap alakú vajas keksz, fél liter tej, egy csomag ízlés szerinti ízű főzős pudingpor, három evőkanál cukor és egy kocka ráma szükségeltetik hozzá . A pudingport a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük és teljesen kihűtjük. Amikor kihűlt, akkor simára keverjük egy rámával, aminek az a titka, hogy ne felejtsük el jó előre kivenni a hűtőből a margarint, hogy megpuhulhasson. A krémmel sorban összeragasztom a kekszeket és hűtőbe teszem egy fél napra a rudat. Majd bevonom csokimázzal, maradék húsvéti nyulakat remekül fel lehet használni hozzá. Kicsit megdermesztjük és lehet szeletelni. Ferdén. Egyszerű, de finom édesség.
Ha valakinek több ideje van, kétféle krémet is készíthet és felváltva kenheti a kekszek közé, így még mutatósabb lesz az édesség.

Pizza

3,5 dl meleg víz
50 dkg teljes kiőrlésű liszt
egy evőkanál só
egy evőkanál oregánó
bors ízlés szerint
egy evőkanál olaj
egy csomag szárazélesztő
cukor
A víz nagy részét a kenyérsütőgép táljába öntöm az olajjal, majd jól összekeverve a liszt a fűszerekkel a tetejére kerül. Túrok bele egy mélyedést és a maradék vízben a cukorral felfuttatott élesztőt beleteszem. A gépben dagasztom, de jénaiban kelesztem. Két kerek pizzát sütök. Nálunk az egyik a lányok miatt fokhagymás-tejfölös alapot kap, a másik a hagyományos paradicsomosat, kissé csípősen. Feltétnek pedig a lányoknak sonka, a maradék részre pedig minden ami éppen itthon van. Sok sajttal szeretjük és a lányok a paradicsomot csakis nyersen eszik hozzá.

Rakott káposzta

Jó múltkor vettünk egy fej káposztát, mert a természetgyógyászunk javasolta Ati derékfájására, hogy pár levelet mikróban melegítsen meg és készítsen belőle dunsztkötést a hátára. Szóval pár felső levelet felhasználtunk, aztán elfelejtettük, tegnap találtam meg a hűtő aljában. Ma reggel csíkokra vágtam és sós vízben puhára főztem. Egy jénai aljára nagyon vékony házi füstölt szalonna csíkokat terítettem, csak az íze miatt. Erre fektettem a fele káposztát. Egy fej hagymát kevés olajon megüvegesítettem, tettem hozzá egy apróra vágott paradicsomot és egy fél felkockázott paprikát, sóztam, borsoztam és meghintettem paprikával. Erre került fél kiló darált pulykacomb. Kicsit átforgattam, majd felöntöttem egy pohár vízzel és készre pároltam. 20 dkg megmosott rizst tettem bele és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje. Lassú tűzön pároltam fedő alatt, amíg a rizs is megpuhult, megdagadt, majd a káposztára mertem. Befedtem a maradék káposztával és meglocsoltam egy pohár tejföllel. Forró sütőben sütöttem, amíg a teteje megpirult.

Bodzavíz

Napmátka receptjét találtam szimpatikusnak. Csak annyit változtattam rajta, hogy amikor elzárom a gázt, akkor az ázó bodzához egy egész citrom héját hozzáreszelem.
Lányok nagyon szeretik, ebben a melegben sok fogy belőle.
Amikor mi gyerekek voltunk, bodzaszörpöt v. üdítőt főztünk, de mindkettőben sok volt a cukor. Mivel a lányok étrendjéből amennyire csak tehetem igyekszem kihagyni a finomított cukrot, ezért szavaztam erre a mézes változatra. Bár nemrég egy vásáron egy méhész azt mondta nekem, hogy három éves kor előtt ne nagyon szoktassuk rá a gyerekeket a mézre. ( hogy miért azt már nem tudtam megkérdezni, ugyanis rengetegen vártak kóstolásra)

Csokis süti

Három deci tejszínben felolvasztottam 200 g étcsokoládét, majd a hűtőbe tettem. Egész éjszaka ott pihent, csak másnap foglalkoztam vele tovább.
Hat tojás fehérjét kemény habbá vertem, majd félretettem. A hat sárgáját hat evőkanál nádcukorral kikevertem és hozzáadtam egy evőkanál zabkorpát, öt evőkanál teljes kiőrlésű lisztet, egy fél csomag sütőport. A fehérje harmadával egynemű masszává kevertem, majd fakanállal óvatosan beleforgattam a maradék habot. Sütőpapírral kibélelt gáztepsibe simítottam. (Ekkor jutott eszembe, hogy kakaót is szerettem volna a tésztába tenni, de már mindegy volt). Világos barnára sütöttem, még melegen nedves konyharuhára borítottam, lehúztam róla a papírt és a ruha segítségével rúddá tekertem. Félretettem kihűlni. Ezalatt a hűtőből kikapott csokis tejszínt kézi robotgéppel kemény krémmé vertem a legnagyobb fokozaton. A kihűlt tésztát kisimítottam, belekentem a krém négy ötödét, majd feltekertem. A maradék krémmel kívülről vékonyan megkentem. Szeletelés előtt érdemes hűtőben pihentetni egy órát, szebb szeleteket tudunk belőle vágni.

Almás palacsintafelfújt

Az elinduláskor rútul magukra hagyott almák elunván a várakozást, csúnyán barnulni kezdtek, ki kellett tehát találnom valamit a hasznosításukra.
Első körben lereszeltem őket, hozzájuk csaptam egy citrom reszelt héját, majd megöntöztem egy fél citrom levével. Majd sütöttem hozzá kb. 12 darab palacsintát, amelyeket vékonyan megkentem sárgabaracklekvárral és ujjnyi darabokra karikáztam feltekerés után. Három tojás sárgáját kikevertem két evőkanál barna cukorral, egy vaníliás cukorral és két evőkanál étkezési keményítővel. Beleforgattam az almát, majd a palacsintakarikákat és a három tojás kemény habbá vert fehérjét nagyon óvatosan. A masszát tűzálló tálba öntöttem és aranybarnára sütöttem. Finom lett!

Spárgakrémleves

Tegnap elugrottunk a csajokkal boltba és ott kellette magát a zöldséges pulton zöld és fehér spárga, nem tudom miért, de a fehéret választottam. Utólag megtudtam, hogy gyakorlatilag a kettő egy és ugyanaz, csak a fehéret kis földkupacokkal fedik be, a zöldet pedig hagyják napozni. Elég sok receptet átolvastam, sajnos abban mindegyik egyetértett, hogy a spárgákat meg kell pucolni, ami az egész levesfőzés legidőigényesebb dolga lett, mint utólag kiderült. Ráadásul a sípok roppant könnyen törnek, ami elég bosszantó, de mivel tisztítás után úgyis centis darabokra aprítottam a csirágot, tulajdonképpen lényegtelen is. A másik amiben a legtöbb recept egyetért, hogy a spárgasípok fejét külön kell kezelni. Na most, én a fejeket levágtam, kettészeltem és sós, enyhén cukros vízben - hogy a kesernyés utóízt elvegye - megfőztem külön, majd kevés vajon megpirítottam egy kicsit. Ez kerül majd a tányérok aljára. A maradék rudakat ugye felaprítottam és szintén sós vízben, egy csipet cukorral főzni kezdtem. Mikor már majdnem puha volt, leszűrtem a levet egy másik fazékba és dobtam bele egy bio zöldségleves kockát. A spárgadarabkákat még egyszer alaposan átnéztem és a maradék szálas héjától megszabadítottam, majd a forrni kezdő levesbe visszadobtam őket és megvártam, míg megpuhulnak. Ezután mixerbe töltöttem az egészet és összeturmixoltam. Átszűrtem az egészet, mert a gondos tisztítás ellenére is szálas maradt, majd visszakerült a fazékba. Felöntöttem főzőtejszínnel és összeforraltam. A végső ízt némi fehérborssal, és egy kis cukorral alakítottam ki. Aki nem kisgyerekkel együtt eszi, azt egy kevés fehérborral teheti különlegesebbé az ízét.
Végül a kész levest a tányérok aljára halmozott spárgafejekre merjük.
Jó étvágyat!

Hazaértünk

Be kell valljam, semmi extra finomat nem ettünk, amit kóstolván késztetést éreztem volna arra, hogy elkérjem a receptet és itthon is megalkossam. Ennek ellenére szuper jól éreztük magunkat, részletek a honlapon!
Mától pedig újra belevetem magam a főzésbe...

Főzésmentes napok

Vasárnapig elutazunk, így főznöm sem kell, el leszek kényeztetve, étteremben főznek majd ránk ;-)

Viszlát!

Linzer

Nagy gondban voltam, hogy mit süssek péntekre, az ikres találkozóra, ugyanis mi holnap elutazunk Esztergomba és onnan megyünk majd Hévízre. Először islerre gondoltam, annak jó, ha puhul egy-két napot, de rájöttem a csokibevonat miatt nem túl nagy ötlet nyáron. Így kötöttem ki a linzernél.
Tészta: 50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 25 dkg cukor, 4 tojássárga, reszelt citromhéj. A hozzávalókból tésztát gyúrtam. Ha valakinek túl kemény lesz, esetleg egy-két evőkanál tejföllel lazíthat rajta. Egy órát hűtőben pihentettem, majd 3-4 mm vékonyra nyújtottam és ugyanannyi sima, mint lyukas karikát szúrtam ki. A lyukasakat felvert tojással megkentem. Aki szereti durvára őrölt dióval is megszórhatja. Én most cukorral szórtam meg. 10-12 perc alatt aranybarnára sülnek 180 fokon és miután kihűlt én baracklekvárral ragasztottam össze.

Csirkemell olaszosan

Két nagy paradicsomot apró kockákra vágtam és meglocsoltam fél deci olívaolajjal, két duci fokhagyma gerezdet reszeltem hozzá és másfél evőkanál oregánót is tettem rá, aztán az egészet jól összekevertem. Pár órát hagytam állni, hogy összeérjenek az ízek. A csirkemell mindkét oldalát sóztam, borsoztam. Egy sütőzacskó aljába kanalaztam a paradicsomos olaj felét, majd ráfektettem a húsokat és a maradék paradicsomot megpróbáltam egyenletesen szétoszlatni a tetején. Kétszáz fokon sült nekem ötven percet.
A sütőzacskóban hátramaradó szaftot kétféle képen is hasznosíthatjuk. Ha sütésálló tálba tesszük és megforgatunk benne pár szem hasábra vágott burgonyát, megsüthetjük köretnek. Ha pedig nem annyira szeretjük a száraz húsokat, akkor egy kis főzőtejszínnel és egy evőkanál étkezési keményítővel összeforralva, finom mártás lesz belőle. Nálam ma az utóbbi készült.

Palacsintatorta

Kb. 40 dkg lisztből palacsintatésztát kevertem és kisütöttem kb. 20 palacsintát. Egy nagy pohár tejföl felét összeturmixoltam 30 dkg sonkával (szoktam párizsiból is, de most még hónap eleje van ;-), a másik felét pedig elkevertem 30 dkg reszelt sajttal. Mindkét masszát kicsit megborsoztam, sózni egyiket sem szoktam. A pitesütőm aljába leterítettem az első palacsinát és sonkakrémmel kentem, aztán palacsinta, sajtkrém és így tovább, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Nekem most a sajt fogyott el előbb, így a maradék sonkakrémhez hozzáütöttem egy tojást és ezzel kentem meg a tetejét, ha nem marad krém, akkor tejfölben, v. főzőtejszínben keverek el egy tojást. Kb. 30 percet sül 180 fokos sütőben. Általában nyáron szoktam sütni, mert igazi napon érlelt kovászos uborkával a legfinobban, de azért így is elfogyott :-)

Duplán citromos süti

Ma szörnyű dolog történt egy ismerősünkkel. Abból a fajtából való, amikor az ember nem tud mit mondani, mert minden szó elcsépelt és semmi sem segít. Valahogy azonban szerettem volna kifejezni, hogy vele vagyunk, gondolunk rá...
Ezt sütöttem neki.
Tészta: hat tojás fehérjét kemény habbá vertem, a hat sárgáját simára kevertem hat evőkanál nádcukorral és egy fél citrom levével, fellazítottam egy kevés habbal és hozzáadtam öt evőkanál teljes kiőrlésű lisztet és egy evőkanál zabkorpát, egy fél zacskó sütőport, meg egy citrom reszelt héját. Jól kidolgoztam, majd a maradék habot nagyon óvatosan beleforgattam.
Míg sült, összeállítottam a krémet. Két és fél citrom levét, két citrom reszelt héját elkevertem 20 dkg porcukorral és két evőkanál étkezési keményítővel, felengedtem másfél deci tejjel és sűrűre főztem. Miután kihűlt 15 dkg margarinnal kevertem ki. Nem lesz sok krém, de nagyon intenzív ízű, kiadós. A kihűlt tészta széleit levágtam, majd megkentem a krémmel, kicsit hűtőbe tettem dermedni.

Töltött csirke

Két nagy egész csirkecombot megmostam, megtisztítottam és besóztam. Egy dl langyos tejben elkevertem két gerezd reszelt fokhagymát és beáztattam benne egy szikkadt kiflit. Kinyomkodtam és elkevertem egy fél apróra vágott vöröshagymával, egy egész tojással, sóval, fehérborssal és oregánoval. Óvatosan a bőr alá töltöttem a masszát és sütőzacskóban minden zsiradék nélkül egy órát sütöttem a combokat. Mivel az egyik Atié, a másikat meg csaknem teljesen elpusztították a csajok, nekem nem sok jutott, de finom lett ;-)

Krumplis pogácsa

25 dkg főtt, áttört krumpli, 35 dkg liszt, 26 dkg hideg vaj, 2 dl aludttej, 3 tojás sárgája, só.
A krumplit jól elkevertem a sós liszttel, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoltam benne a vajat, aztán az aludttejjel és a tojássárgákkal készre gyúrtam. Bevallom őszintén nekem nem vette fel a két dl folyadékot, de mivel a konyhai mérlegem halódik, lehet, hogy a száraz hozzávalók nem pontosan lettek kimérve, ezért írom az eredeti mennyiséggel a receptet. Háromszor hajtogattam, a hajtogatások között negyed órát pihentetve, majd kiszaggattam. 180 fokos sütőben kb. 20 percet sült.

Megvagyunk

Lassan visszatérünk az életbe, én meg a konyhába.
Az elmúlt időszakban a sóban-vízben krumpli volt a legkomolyabb főtt étel, amit készítettem...