2010. augusztus 31., kedd

Torták II.


Előző délelőtt elkészítettem a csokikrémet.Fél liter tejszínben kis lángon folyamatos kevergetés mellett feloldottam 30 dkg hatvan százalékos Tibi étcsokit.Fontos, hogy ne forrjon fel és amint felolvadt a csoki, rögtön vegyük le a tűzről. Miután kihűlt, hűtőszekrénybe tettem felhasználásig.
Szintén előző este/éjszaka megsütöttem a tésztákat. Gáztepsiben sütöttem egy nyolc tojásos piskótát. Kuglóf formában szintén nyolc tojásosat. A gáztepsiben sültet még melegen nedves konyharuhára fektettem és a konyharuhával együtt feltekertem.
Amíg a tészták kihűltek, elkészítettem a túrókrémet. 50 dkg túrót szűrőn átpasszíroztam. Belekevertem 10 dkg porcukrot, egy citrom reszelt héját és fél citrom levét valamint két csomag zselatin fixet. 3 dl kemény habbá vert tejszínnel forgattam össze. A kihűlt kocka alakú piskótát kitekertem és 25 dkg barackdzsemmel egyenletesen megkentem, majd visszatekertem és ujjnyi vastag szeletekre vágtam. Egy viszonylag magas jénai tálat kibéleltem a szeletekkel. Igyekeztem szorosan egymás mellé rakni a szeleteket egészen a pereméig. Egy konzerv őszibarackot lecsepegtettem és vékonyan felszeleteltem. Összeforgattam a gyümölcsöt a túrós krémmel és megtöltöttem vele a piskótával kibélelt jénait. Éjszakára hűtőbe tettem.
A kuglóf alakú piskótát három lapra vágtam. A hűtőből kivett csokoládékrémet kemény habbá vertem és betöltöttem vele a süteményt, majd kívülről is körbekentem. Éjszakára ez is a hűtőben pihent. Ez azért fontos, mert mielőtt beborítjuk a marcipánnal a süteményt, kell, hogy legyen tartása,különben szétcsúszik.
Másnap reggel a Barbie-k lábát kivettem és a törzsüket a mellükig alaposan folpack-ba tekertem, a hajukat pedig alufóliával vontam be. 45 dkg piros és 45 dkg sárga marcipánt kör alakúra nyújtottam. Nem szabad túl vékonyra, mert átlátszik a krém. A sötétebb marcipán került a csokis tésztára. A túróbomba aljára egy tortatálat tettem és az egészet átfordítottam, hogy kiboruljon a sütemény a tálra. Szépen kijött, pedig elfelejtettem kibélelni a tálat előző este, ezt érdemes megtenni. Ezt a világos marciánnal borítottam be. Felülről lefelé haladva simítgattam rá a marcipánborítást. A felesleget körben levágtam, ebből lesz a baba felsőruházata. A sütemények tetejét kereszt alakban bevágtam és óvatosan, hogy ne nyomjam le nagyon a tésztát, beleállítottam a babákat. A leesett marcipánból kialakítottam a ruha mellrészét. A piros ruhát rózsaszín cukorgyöngyökkel díszítettem, a sárgát pedig sárga cukorvirágokkal.

2010. augusztus 29., vasárnap

Szülinapi torta Barbie-nak álcázva



Lánykáim kedden lesznek három évesek, ma ünnepeltünk családilag. Ezeket a tortákat alkottam, sajna csak az egyikről van közelim, a másikról nem sikerült idő hiányában készíteni. Ígérem hozom majd a receptet is, de holnap megyünk Meseparkozni ;-)

Az egyik csokis, a másik barackos-túrós.

2010. augusztus 13., péntek

Sajtos krumpligombóc


1 kg főtt, áttört burgonya
2 tojás
10 dkg liszt
só, bors ízlés szerint

Tetejére: reszelt sajt (lehet füstölt)
olvasztott zsír, esetleg vaj

Öntet: egy nagy doboz tejfölben elkevert két duci gerezd reszelt fokhagyma

A gombóchoz valókat összegyúrjuk, megformáljuk és forrásban lévő vízben kifőzzük. Mikor feljött a víz tetejére, még öt percig főzzük. Szűrővel kiszedjük, lecsepegtetjük és cserépedénybe tesszük. Jól megszórjuk reszelt sajttal és meglocsoljuk olvasztott zsírral. Forró sütőben átforrósítjuk. Hideg fokhagymás tejföllel tálaljuk.

2010. augusztus 11., szerda

Juhtúrós pogácsa


25 dkg liszt
1,5 dkg élesztő
12,5 dkg margarin
12,5 dkg juhtúró
1 tojássárgája
1 dl tejfől

0,25 dl tej

Az élesztőt a langyos tejben megfuttattam és a hozzávalókból lágy tésztát dagasztottam. Egy órát kelt, majd kinyújtottam és kiszaggattam. Még húsz percet kelt, majd a tetejét tojással lekentem. Forró sütőben 10 perc alatt megsülnek. Állítólag még másnap is finom omlós, de mi ezt sajnos nem tudtuk ellenőrizni, mert percek alatt elfogyott ;-)

Szilvás lepény


Tésztához:
2 tojás
10 dkg vaj
0,5 dl olaj
5 dkg cukor (nálam nád)
1,5 dkg élesztő
40 dkg liszt
4 dl tej
Tetejére:
1/2 kg szilva, megmosva, kimagozva, felezve
szóráshoz fahéjas nádcukor

A tészta hozzávalóiból a kenyérsütő géppel tésztát dagasztattam és jó órát kelni hagytam. Tepsibe simítottam, elég lágy tészta lesz,simítólapáttal dolgoztam. A szilvákat a húsukkal lefelé a tésztára fektettem és bőven megszórtam fahéjas cukorral. Még húsz percet hagytam kelni, ez alatt felforrósodott a sütőm. Kb. 35 perc alatt lesz készen.