2013. december 3., kedd

Karácsonyi tiramisu

Mostanában a mézeskalácsot is mézeskaláccsal esszük :-)

Hozzávalók:
Mézeskalács
50 dkg mascarpone
egy narancs reszelt héja
porcukor ízlés szerint
3 dl kemény habbá vert tejszín
8 nagy alma
fél citrom leve
vaníliakivonat v. vaníliarúd
fahéj
cukor


A nagyobb mézeskalácsokat darabokra töröm és egy tál aljába rétegzem. Az almát meghámozom, kiveszem a magházat és kockákra vágom. Meglocsolom egy fél citrom levével és fedő alatt párolni kezdem. Ízlés szerint fahéjjal és cukorral ízesítem. Még nem érkezett meg a karácsonyi adag vaníliarudam, így én most egy evőkanál házi vaníliakivonatot tettem hozzá. Fél deci vizet öntöttem még alá és puhára pároltam. A krémsajtot kikevertem a narancshéjjal és a porcukorral, majd óvatosan beleforgattam a tejszínhabot.
A mézeskalácsra ráöntöttem az alma felét, majd rásimítottam a krém felét és ezt megismételtem még egy sor mézeskalácson is. A tetejét mézeskalácsmorzsával szórtam meg.

2013. november 26., kedd

Mézeskalács nyalóka

Hozzávalók:
7,5 dkg méz
7,5 dkg vaj
7,5 dkg cukor
1 tojás
25 dkg liszt
mézeskalácsfűszer
1 tk. szódabikarbóna
10 dkg marcipán

A mézet a vajjal folyamatos keverés közben összemelegítem, hogy felolvadjon a vaj. Félreteszem hűlni. A cukrot a tojással habosra keverem. A lisztet elkeverem a fűszerrel és a szódabikarbónával. A vajas mézes összekeverem a cukros tojással és beleöntöm a lisztes keveréket. Fakanállal összedolgozom és folpackba csomagolva egy éjszakát a hűtőben pihentetem.

A marcipánt felszeletelem. A tésztát 3-4 mm vékonyra nyújtom és kiszaggatom. Fele tészta közepére fektetem a marcipánt, a széleit megkenem tojásfehérjével, majd ráillesztem a nyalókapálcikát és rányomom óvatosan a másik tésztát.

200 fokon kb. nyolc perc alatt megsülnek.

Az oviban lesz holnap adventi készülődés, oda visszük a mézes karácsonyfákat.

2013. október 20., vasárnap

Sophie 4

Csokis piskóta - fehércsokis mascarponekrém - erdei gyümölcs szószba mártott babapiskota - erdei gyümölcs szósz - fehércsokis mascarponekrém - csokis piskóta

2013. szeptember 29., vasárnap

Boszorkányseprűk

Itt az ősz, hullanak a levelek, kezdődik a levélsöprés.

Tészta: (Limara karácsonyi keksz receptje)

30 dkg liszt
8 dkg porcukor
18 dkg hideg vaj
1 tojás sárgája
1/2 rúd vanília kikapart magja
1-2 evőkanál tejszín
1 tk. sütőpor

A lisztet elkeverjük a porcukorral és a sütőporral, és elmorzsoljuk a kockákra vágott hideg vajjal. Hozzáadjuk a vaníliamagokat, a tojássárgáját és a tejszínt, majd gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, de legjobb ha egy éjszakát pihen. Kb. diónyi golyókat formálunk belőle, a közepébe szúrunk egy-egy ropit, majd sütőlapra tesszük és seprű formára lapogatjuk. Mi fogpiszkálóval csíkoztuk.
180 fokos sütőben sültek világosbarnára. Kihűlés után a felső harmadát olvasztott csokival vontuk be, majd porcukorból és málnaszörpből készített cukormázzal húzunk rájuk egy-egy vékony csíkot.

Az eredeti verzióban az alsó harmadára levél formájú díszítőcukor van ragasztva, de itthon nem lehet kapni, vagy legalábbis én nem találkoztam vele sehol.

Forrás.

2013. július 15., hétfő

Lili nap

Lilkó Aranyhajas tortát rendelt, amint látjátok gonoszanyu hamar elintézte a témát. Mentségemre, kb. negyven percem volt munka után, amíg a lányok lovagolni voltak Anyuékkal. Torta persze előző este készült, csak burkolni, díszíteni kellett...

Fehércsokis-szedres, étcsokis tésztával, szerintem nagyon finom lett, a savanykás szeder kellemes ellenpontja volt a viszonylag édes krémnek.





Az ünnepelt simán megevett egy nem kicsi szeletet és este még az ágyban megkérdezte, hogy maradt-e belőle, mert ő holnap is szeretne enni, szóval nagyon nem nyúltam mellé :-D

2013. június 27., csütörtök

Kókuszos briós

Hozzávalók:

115 ml kókusztej
2 dkg élesztő
5 dkg cukor
45 dkg liszt
10 dkg kókuszreszelék
1/2 rúd vanília kikapart magjai
15 dkg kókuszkrém (spar)
4 dkg olvasztott vaj
1 tojás
csipet só

Kenyérsütő géppel dagasztattam ki a tésztát, nálam most egy éjszakát hűtőben pihent, hogy reggel frissen tudjam sütni.
Reggel megformáztam, és a sütőbe tettem, amit most nem melegítettem elő, mivel a tészta is hideg volt.
Félidőben kentem le tojással és szórtam meg cukorral.
Kb. 22 perc alatt sültek készre.


2013. június 17., hétfő

Lekvár

Eper


60 dkg eperből és 12 dkg befőzőcukorból

Zölddió lekvár lesz úgy 12 nap múlva belőle, ha végére érek a folyamatnak és nem hajítom ki idő előtt a kukába. Jelenleg az első fázisnál tartok a megszurkált diók befőttesüvegben csücsülnek, hideg vízzel nyakon öntve, amit kilenc napon keresztül minden este frissre cserélek.



Meggylikőr


Kb. 70 dkg meggy
egy citrom reszelt héja
5 szem szegfűszeg
1 rúd fahéj
15 dkg cukor
1 dl víz
5 dl vodka

A cukorból és a vízből a fűszerekkel cukorszirupot főztem, majd beletettem a meggyet is és 15 percig főztem. Hagytam teljesen kihűlni. Egy nagyobb befőttes üvegbe szűrtem és hozzáöntöttem az alkoholt. 24 órán keresztül hagytam állni, majd palackoztam.

(valamiért nem tudok normálisan képet feltölteni, az összeset elforgatja..)

2013. május 19., vasárnap

Megalkottam a tökéletes cake pops-ot :-D (csak szerényen ugye)

Az egész természetesen teljesen véletlenül történt. Panninak ma volt a bölcsis gyereknap, ahová kivételesen vihettünk házisütit is.Elsőre Micimackó fejeket terveztem (Micimackó csoportos a kisasszony), de mivel elég mozgalmas hetem volt és csütörtökön tíz után álltam neki az alkotásnak, úgy döntöttem, hogy marad a sima gömb. A kisfiúknak kék, a lányoknak rózsaszín. Csütörtöki bevásárláskor határozottan emlékeztem rá, hogy a megbontotton kívül van még egy teljes csomag darált kekszem otthon, így hát nem vettem. Kétszer túrtam fel a sütis szekrényt, de az öt deka maradékon kívül másodszorra sem találtam kekszet.
Újratervezés. (végső esetben nekiálltam volna piskótát sütni, de csak nagyon végsőben)
Eszembe jutott, hogy a vendégeknek fenntartott vitrinben van még almás zabkeksz, azt fogom feláldozni a nemes cél érdekében. (Detki, almás zab álom)

Recept:

2,5 dl tejszínben felolvasztottam 10 dkg ét-, és 10 dkg tejcsokit, majd beletördeltem a zabkekszet. Kicsit hagytam állni, majd a botmixerrel egynemű masszává dolgoztam. Belement a kb. öt deka darált keksz és még kb. 5 dkg diótölteléket tettem bele, hogy gyúrható massza legyen belőle. Hűtőbe tettem egy fél órára, majd golyókat formáltam belőle. Mélyhűtőztek pár percet, amíg felolvasztottam két bögre fehér csokit és színeztem őket Wilton festékkel. A saslikpálcákat megmártottam a csokiban és beleszúrtam a gömböcökbe. Megmártottam a csokiban őket, lecsepegtettem és fehér ill. piros szórócukorral díszítettem.

A bölcsiben kb. 10 perc alatt elfogyott az összes és szinte minden szülő elkérte a receptet :-)


A kép az itthoni maradékból készített "talpas" popsokat ábrázolja, mert a bölcsis adagot elfelejtettem lefényképezni átadás előtt.
(van egy csomó édes képem, ahol a Micimackó csoport lelkesen majszolja, de a személyiségi jogok tisztelete miatt fájó szívvel lemondok a bemutatásukról)

2013. május 11., szombat

Madarak és fák napja - Május 10.

Madárkák



Hozzávalók:

10 dkg mascarpone sajt
5 dkg olvasztott csokoládé
annyi darált keksz, amennyitől gyúrható masszát kapunk

Formázás előtt fél órára hűtőszekrénybe szoktam tenni, formázás után pedig tíz percre a mélyhűtőbe.

Szükségünk lesz még kb. 15 dkg fehér csokoládéra és ételfestékre (én most kéket használtam), valamint kb. 5 dkg marcipánmasszára és fekete díszítőcukorra.

A tésztából kis gombócokat gyúrtam, majd egyik felét elnyújtottam, vékonyítottam, hogy csepp alakot kapjak és a végét picit felfelé húztam. A saslikpálcák tompa végét olvasztott csokiba mártottam, és így szúrtam a madárkákba, tartósabb lesz a végeredmény. Mialatt a mélyhűtőben dermedtek, az olvasztott csokit színeztem és elkészítettem a szárnyakat. Csepp alakúra formáztam őket és fogpiszkálóval három csíkot karcoltam rájuk. Elkészítettem az apró csőröket is, kúp alakúra.
A csokit én egy magas, vékony pohárban szoktam olvasztani, így könnyebb a mártogatás. Gyorsan kell dolgozni, mert a hideg tésztán, hamar megdermed a csoki, így hamar fel kell helyezni, az "alkatrészeket".

2013. május 5., vasárnap

Panna 3 (avagy a hölgy egy kissé bogaras)




A zöldség vonat nagyon bejött az apróságoknak, szépen fogyott is, még a kerekeit is lelopták :-)
A muffin körtés-csokis fehércsokis mascarpone krémmel.
A torta csoki, tejszínes trüffel krémmel. A maradék piskótából és a krémből készültek a darázsfészkek.

A feta sajt eperrel és ananásszal is finom, de mégiscsak dinnyével az igazi, úgyhogy várjuk a nyarat :-)
Volt még fasírtgolyós-mozarellás-koktélparadicsomos nyárs, szendvicsek, burgonya-, és franciasaláta.
A vonat uborkából készült répa kerekekkel, pritamin paprikát, paradicsomot és retket szállított, némi mártogatni való salátaöntettel együtt.

2013. április 30., kedd

Jön, jön, jön!

Panni szülinapja! Ezzel együtt pedig újabb bejegyzés, úgy látszik, ezután csak ünnepi bejegyzések lesznek...akut időhiányban szenvedek ugyanis. Napi négy-öt órás alvással működöm, de így sem érem utol magam sajnos.

A kerti party vasárnap lesz és a "Panni 3 avagy A hölgy egy kissé bogaras" nevet viseli.

Méhecske torta, méhecske cake pops, méhecske tündértorta, méhkas süti

A dekorációt már elkezdtük készíteni a nagyokkal

2013. március 29., péntek

Nyuszik húsvétra

Az eredeti verzió szerint nyalókából készül, de nem nagyon szeretem, ha nyalókáznak a gyerekek, így kitaláltam a saját verziómat.

1 dl tejszín
5 dkg étcsokoládé
25 dkg gesztenyemassza
annyi darált keksz, amennyitől formázható masszát kapunk
20 dkg fehér csokoládé a bevonáshoz
nyalókapálcika v. sasilkpálca, esetleg hurkapálcika, szívószál
nyúl sablon
fehér zseníliadrót
vékony szalag, vagy fonál

A tejszínben kis lángon felolvasztom a csokoládét és beledolgozom a kiolvasztott gesztenyemasszát, majd a darált keksszel formázhatóvá alakítom. Diónyi golyókat készítek belőle és hűtőbe teszem legalább egy órára.
A fehér csokoládét megolvasztom, belemártom a nyalókapálcát és a gombócba szúrom, majd megmártom a fehér csokoládéban. Jó lecsepegtetem, majd lehűtött tányérra teszem, hogy talpa legyen (pálca felfelé áll).

A nyúl sablont a kijelölt helyeken kilyukasztom és ráhúzom a nyalókapálcára. Elkészítem és felhelyezem a füleket, majd átkötöm szalaggal. Bonbon kapszliba ültetem a nyuszikat és tálalásig visszateszem a hűtőbe.

A sablont itt találjátok.

2013. március 24., vasárnap

Narancstorta

Tészta:

5 tojás
15 dkg cukor
1 rúd vanília kikapart magjai
15 dkg liszt
2 ek. cukrozatlan kakaópor
10 dkg olvasztott étcsokoládé
1 tk. sütőpor

Az egész tojásokat habosra verem a cukorral és a vaníliával, majd hozzákeverem a csokoládét és a végén a száraz hozzávalókat.
190 fokon tűpróbáig sütöm.
Három lapba vágom.

Krém: (a Nők Lapja Konyha februári számából)

16 dkg cukor
2 ek. étkezési keményítő
csipet só
160 ml frissen facsart narancslé
12 dkg vaj
6 tojássárgája
2 narancs reszelt héja (kezeletlen)

A cukrot, a keményítőt, a narancslevet, a sót és a vajat kis lángon addig kevergetjük, amíg  a vaj felolvad, majd egy perc alatt összefőzzük. A tojássárgákat egy kicsit felverjük és egy kis narancsos keveréket hozzákeverünk, majd az egészet hozzákeverjük a meleg narancsos folyadékhoz. A lángot teljesen visszavesszük és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük a krémet.
Megtöltjük, majd kívülről is bevonjuk a tortát. Én marcipánnal vontam be a végén.
Fényképezni sajnos nem volt időm, mert utolsó pillanatban készült el, már vittük is köszönteni Anyut.

2013. március 13., szerda

Túrókeksz

Hozzávalók:

12,5 dkg túró
12,5 dkg vaj
12,5 dkg liszt
4 dkg porcukor
1 tojás sárgája
1/2 rúd vanília kikapart magjai

A hideg vajat elmorzsolom a liszttel, majd a többi hozzávalóval együtt gyors mozdulatokkal összeállítom a tésztát. Legalább fél órára hűtőbe teszem, majd 4 mm vastagra nyújtom és kiszaggatom. Kb. 12 perc alatt sül meg.

2013. február 24., vasárnap

Kenyér


Csilis-magvas és tönkölykorpás

2013. február 16., szombat

Túrótorta

3 egész tojást habosra keverek 3 evőkanál cukorral. Beleforgatok 3 evőkanál lisztet és egy tk. sütőport. 10 dkg olvasztott étcsokival dúsítom és a 14 cm-re állított tortakarikámba teszem. Tűpróbáig sütőm.

450 g túró (most nem volt időm/kedvem áttörni, de szebb lesz a krém)
500 ml tejszín
1 citrom leve és reszelt héja
10 dkg porcukor
barackbefőtt
a tetejére koktélcseresznye
2 lap zselatin

A beáztatott zselatint kinyomkodom és a citrom levében kis lángon felolvasztom.
A felvert tejszínbe beleforgatom a túrót és hozzáadom a citrom héját és a levét. A cukorral ízesítem.
A kihűlt tésztát visszateszem a tortakarikába és rákanalazom a fele túrókrémet. Beterítem befőttel és rásimítom a maradék krémet. Egy éjszakára hűtőbe teszem. Tálalás előtt leveszem a tortakarikát és cseresznyével díszítem  a tetejét.

Charlotte torta

Kakaós piskótatekercs öt tojásból, baracklekvárral töltve, vékonyan felszeletelve.

Krém:

500 g mascarpone
10 dkg fehér csoki olvasztva
2 lap zselatin pár kanál tejszínben felolvasztva
barackbefőtt
koktélcseresznye
5 dkg porcukor
5 dkg csokilencse

A piskótatekercsekkel kibélelek egy jénait.
A fehér csokit és a porcukrot kézi robotgéppel elkeverem a krémsajtban. Belekeverem a zselatint is.

Óvatosan beleforgatom a gyümölcsöt és a csokilencsét is. A tésztával kibélelt jénaiba töltöm a krémet és egy éjszakára hűtőbe teszem. Mielőtt kiborítanám, meleg vízbe állítom a jénait pár percre, így könnyen ki tudom fordítani a süteményt.

2013. február 5., kedd

Vasárnapi reggeli - délutáni süti

A facebook-on láttam ezt a jópofa reggeli ötletet, szerintem minden gyereknél tuti siker.
Csak egy virsli és egy tojás kell hozzá fejenként. A virslit bevagdossuk kb. centinként, felénél kicsit tovább, de óvatosan, mert ha túl mélyen vágjuk, a kör alakra hajtásnál eltörhet. Fogpiszkálóval rögzítjük a végét. Serpenyőbe tesszük, a közepébe cseppentünk pár csepp olajat és beleütünk egy tojás fehérjét. Átsütjük a tojást, némi zölddel díszítjük és mehet is az asztalra.

Nálunk öt darab készült vasárnap reggel, így pontosan öt tojásfehérjém maradt, amivel kezdenem kellett valamit.

Tészta:
20 dkg liszt
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tk. sütőpor
csipet só
3-4 ek. hideg víz
A hozzávalókból gyors mozdulattal tésztát gyúrtam, majd a négyzet alakú kapcsos tortaformámba nyomkodtam és a hűtőbe tettem kb. negyven percre.

Hab a tetejére:
5 tojásfehérje kemény habbá verve
20 dkg reszelt étcsokoládé
15 dkg cukrozott, darált dió
15 dkg cukrozott, darált mogyoró
5 dkg durvára vágott dió(tehetünk bele csokilencsét is)

A tojáshabba beleforgatjuk a többi hozzávalót (nem mondom, hogy óvatosan, mert nálunk a csajok csinálták:-)
Tortasimítóval kentem a tészta tetejére és forró sütőben sült kb. 30 percet. Még forrón vágtam kockákra, később esélyes, hogy törik.

2013. január 19., szombat

Hóemberkék




Muffin, tejszínes csokikrém és némi unidec + három gyerek. Kentek, sodortak, formáztak és nagyon-nagyon élvezték.



2013. január 7., hétfő

Attila napi minitorták




Minitorták

- csoki marcipánbevonattal
- gesztenyemousse
- fekete erdő

Hozzávalók:

30 dkg fagyasztott meggy
5 dl tejszín
1,5 dl tej
1 rúd vanília
15 dkg gesztenyemassza
15 dkg tejcsokoládé
kristálycukor
6 lap zselatin
10 dkg vaj
porcukor
20 dkg marcipánmassza

Tésztához:
5 tojás
5 ek. cukor
3 ek. liszt
1 ek. cukrozatlan kakaópor
1 ek. étkezési keményítő


1,5 dl tejszínben felolvasztottam 15 dkg tejcsokit (boci) és miután kihűlt hűtőbe tettem pár órára.
Gáztepsiben kakaós piskótát sütöttem, majd miután kihűlt 6,5 cm-s átmérőjű köröket szaggattam belőle.
A hat lap zselatint hideg vízbe beáztattam.
A meggyet 2 ek. cukorral felforraltam, majd a tűzről levéve beletettem két lap zselatint és addig kevergettem, amíg teljesen fel nem olvadt.
1,5 dl tejszínt és 1,5 dl tejet a felhasított rúd vaníliával és egy evőkanál cukorral  felforraltam, majd elzártam a gázt és szintén elkevertem benne két lap zselatint.(panna cotta)
A gesztenyemasszát 5 ek. vízzel és 1 ek. cukorral felforraltam és beletettem a maradék zselatint. Felvertem a maradék két dl tejszínt és miután a gesztenye kicsit kihűlt összeforgattam vele.
A tejszínes csokit elővettem a hűtőből és robotgéppel habbá vertem.
Mivel nincsen desszertgyűrűm a legmelósabb feladat az volt, hogy öt piskótakarika köré sütőpapírból gyűrűt hajtogassak. Három lapra meggyzselét kanalaztam, a maradék kettőre csokikrémet. A meggyes alapra a gesztenyemousse került. A csokikrémre meggyzselét kanalaztam és a tetejére még egy réteg panna cotta is került. A maradék lapokat betöltöttem csokikrémmel, megkentem vajkrémmel és bevontam marcipánmasszával.
Tálalásig mentek a hűtőbe. Tálalás előtt óvatosan lefejtettem a papírgyűrűket róluk. És nem estek szét!!!







2013. január 1., kedd

Malacka



2 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé
8 dkg nutella
5 dkg mogyorótöltelék
kb. 15 db babapiskóta

1 cs. Dr.Oetker nyújtható cukormáz
rózsaszín festék

A tejszínben felolvasztottam a csokit és a nutellát. Hozzáadtam a mogyorót és elkezdtem belemorzsolni a babapiskótákat. Sűrű masszát kaptam, amit egy órára hűtőbe tettem.
A gyerekek gömböcöket gyúrtak a tésztából én addig elkészítettem és kinyújtottam a bevonatot. Kerek szaggatóval köröket szaggattam és belecsomagoltuk a gömböcöket. Pici köröket szaggattam az orrnak, amire fogpiszkálóval két lyukat szaggattunk. A szemek cukorgyöngyből készültek. Olyan apróságokkal, mint a fülek és farkincák, most nem törődtünk :-)

A juhtúrós pogi tésztájából sós malackákat is készítettünk a lányok lelkes közreműködésével.


Aszalt cseresznyés és vörös áfonyás kávélikőr

2*7 dl vodka
16 dkg szemes kávé
10-10 dkg aszalt áfonya és cseresznye
2 rúd vanília
4 dl víz
30 dkg barna cukor

Két másfél literes befőttes üveget készítettem elő, mindegyiknek az aljába beleszórtam 8-8 dkg kávét. Egy-egy felhasított vaníliarudat és az egyikbe a cseresznyét a másikba pedig az áfonyát. Rácsavartam a fedelét és sötét helyre tettem. Négy hétig érleltem, 2-3 naponta -ahogy eszembe jutott - összerázogattam.
A negyedik hét végén leszűrtem. A vízből és cukorból szirupot főztem és elfeleztem az ízesített alkoholok között. Üvegekbe töltöttem.


A lapos üvegeket mezőgazdasági boltban vettem. A piros pompomokat és a zseníliadrótot a kedvenc papírboltomban szereztem be, ami kellemes átmenet a papírbolt és a hobbibolt között. A mozgó szemek még a Kik-ből valók.