2010. július 9., péntek

Sárkány ellen sárkányfű


Tárkony - népies nevén: esztragon, tárkony, sárkánynövény
Vesetisztító és epehajtó, étvágygerjesztő hatású. A népi gyógyászatban emésztést serkentőként használják.
Tea készítéséhez három deci forró vízben keverjük el két teáskanálnyi tárkonylevelet és öt-hat perc után szűrjük le.
Fűszerként használhatjuk mártásokhoz, halakhoz, sültekhez, tojáshoz, levesekhez, zöldségekhez.

Egy jó adag tárkonyt kaptam a szomszédasszonyomtól. Megmostam, leszedtem a leveleket, majd egy részét a késes aprítómmal apróra vágtam és jó három deci 20 százalékos ecettel nyakon öntöttem. Pár nap alatt készen is lett a tárkonyecet ebben a szép napos időben. Leszűrtem és üvegbe töltöttem. Uborkasalátához kitűnő, ráadásul a cukrot is elhagyhatjuk így az öntetből, mert a tárkony semlegesíti az ecet maró hatását.

A maradék levelet megszárítottam és jól záródó fém dobozba tettem.

2010. július 8., csütörtök

Egreses mascarponekrémmel töltött cupcake fehér habsapkában



Anyósom iszonyat mennyiségben hordja a lányoknak a csodaszép piros egrest, kár, hogy nem szeretik. Néha elcsipegetnek pár szemet, de az imádott málnával nem versenyezhet. Viszont mivel a hűtőm kapacitása véges, kellett vele kezdenem valamit. Fél kilónyit egy lábasban tűzre tettem és amikor elkezdett levet ereszteni, villával kicsit szétnyomkodtam, hozzákevertem öt deka cukrot és jó 20 percig kis lángon főztem, időnkét átkevergetve.
Szűrőn átpasszíroztam és hagytam kihűlni.

A cupcake tésztáján időhiány miatt egyelőre nem variáltam, de tervben van. Miután kihűltek, kivájtam a közepüket. A krémhez 15 dkg mascarponéhoz kimértem öt deka porcukrot, és fél deci egreslevet. Alaposan kikevertem, majd a sütik közepébe töltöttem. Két deci tejszínt kemény habbá vertem egy habfixálóval és csillagcsöves nyomózsákba töltöttem. A tündértorták tetejére nyomtam és cukorvirágokkal díszítettem.

Pavlova torta



Az édesség kitalálását két ország is magáénak vallja, Ausztrália és Új-Zéland. Anna Pavlova tiszteletére készítették, nem lehet megmondani, hogy pontosan honnan származik az első, az eredeti, mert 1926-ban jelent meg és ebben az évben mindkét országban turnézott Pavlova.

A fagylaltkészítés során elég sok tojásfehérjém megmaradt és mivel már régóta szemeztem ezzel az édességgel, gondoltam kipróbálom. Ráadásul a szomszédból is sok fűszernövényt kaptam mostanában, ezt is illik viszonozni valamivel. Gyümölcsszezon is van, tehát a díszítés is megoldott, ráadásul a következő VKF témájába is illik és már egy ideje tervezem, hogy majd egyszer én is pályázni fogok. A világjáró fazékba pedig igazán beledobható egy olyan recept, amelyet egy orosz táncosnő kedvéért találtak ki, de ma már Ausztrália nemzeti desszertje.

Hozzávalók:
4 tojásfehérje
csipet só
25 dkg porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanál ecet (nálam szilva ízesítésű balzsamecet)

A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a porcukrot is. Addig verjük, amíg nagyon kemény és fényes habot nem kapunk. Ekkor rápermetezzük az ecetet, rászórjuk a keményítőt és óvatosan összeforgatjuk.

Egy nagy v. több kicsi tortát süthetünk belőle. Többféle sütési módot találhatunk ha körülnézünk a receptek között. Van aki felforrósítja a sütőt és rögtön visszaveszi a hőfokot, van aki percekig magas hőfokon süti és csak ezután veszi vissza a hőt. Én 140 fokon sütöttem kb. egy órát.
A kihűlt alapok tetejére keményre vert édes tejszínhab és gyümölcs kerül.

2010. július 7., szerda

Fürjtojás saláta




egy fej saláta
15 db fürjtojás
10 dkg natúr, friss sajt
10 dkg tejföl
10 dkg majonéz
só, bors, frissen facsart citromlé ízlés szerint


A sajtból, tejfölből, majonézből mártást készítünk, sóval, borssal, citromlével ízesítjük. A tojásokat megfőzzük, a salátát alaposan megmossuk és apróra tépkedjük v. vágjuk. A salátát a mártással alaposan összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a felezett tojásokat. Jó ha fogyasztás előtt kicsit össze tudnak érni az ízek a hűtőben. Mi pirítóssal ettük vacsorára.

2010. július 4., vasárnap

Levendula fagyi

A szokásos vaníliás alapot főztem, majd egy órára beletettem három ág frissen szedett levendulát. Kihalásztam az illatos növényt és az alaphoz adtam a felvert tejszínt. Fagyasztás alatt párszor átkevertem. Nálunk az egyszer meg lehet enni kategóriába tartozik. Érdekes ízű, illatos fagyi,de nálunk biztosan nem lesz rendszeresen a desszertlapon.

2010. július 1., csütörtök

Cukros-fűszeres muffin


Hozzávalók:
2 bögre finomliszt
3 tk. sütőpor
1/4 bögre cukor
5 dkg olvasztott vaj
3 tojás
3/4 bögre tej

Szóráshoz: negyed bögre cukor, szegfűbors, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, gyömbér

A lisztet és a sütőport egy edénybe szitáljuk, hozzátesszük a cukrot és a közepébe mélyedést készítünk.
A tojást jól kikeverjük a tejjel, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a lisztes keverékhez öntjük. Összekeverjük.

A szóráshoz a cukrot összekeverjük a fűszerekkel, majd a muffinformába töltött tészta tetejére hintjük.
190 fokon kb. 15 perc alatt lesz készen.

Ha van otthon a tetejére használhatunk barna cukrot, még finomabb lesz.