2010. június 30., szerda

Egy adag húsból két ebéd

Tegnap találtam egy adag felkockázott marharostélyost, ami Anyósom révén került a fagyasztóba.

Egy serpenyőben megpirítottam egy kis fej apróra vágott hagymát egy kevés olívaolajon,hozzátettem öt deka apróra vágott bacon szalonnát, rádobtam két maréknyi friss borsót, megkevergettem, majd ment bele a hús. Minden oldalát kicsit megsütöttem, majd sóztam, borsoztam és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje. Jó három órát főztem, néha pótoltam a vizet. Mikor már kezdett szétfőni és jó sűrű szaftja volt, hozzátettem két deci főzőtejszínt és megszórtam egy kis tárkonnyal. Összeforraltam és elzártam alatta a gázt. Tegnap kifőtt olaszcsavart tésztával ettük.



Ma a maradékot egy fél pohár tejföllel összeturmixoltam és az előzőleg kisütött palacsintákba töltöttem. A maradék tejölt beleöntöttem a turmixba, hozzátettem egy egész tojást, sóztam, borsoztam és jól összekevertettem a géppel. Ezt öntöttem a palacsintákra és forró sütőben pirosra sütöttem a tetejét.

2010. június 28., hétfő

Mostan színes krémekről álmodom


Azt mondják, a muffin már ciki, most a cupcake a trendi. Gondoltam kipróbálom. Hát, szépnek ugyan szép, de mi azt hiszem, maradunk a muffinnál, mert ez iszonyat gejl.

Ribizlis cupcake

Itt találtam a receptet hozzá.

Tészta:

csipet só
fél cs. sütőpor
2 csésze liszt
1/2 csésze cukor
1 csésze tej
1/2 csésze olvasztott vaj

Az egyik kisebb fajta teásbögrémmel méricskéltem, olyan két és fél decis lehet és bevallom nem bíbelődtem a sorrenddel sem. Mindent belezuttyantottam egy edénybe és rámentem a robotgéppel.

Krém:
150 g vaj
200 g porcukor
két teáskanál házi vanília aroma
egy maréknyi piros ribizli átpasszírozva, mikróban forrósítva.

A ribizli levén kívül mindent jó habosra kevertem a végén beleöntöttem a forró gyümölcslevet és összekavartam. Csillagcsöves nyomózsákba töltöttem - van egy készlet eldobhatóm, imádom - és a sütik tetejére nyomtam. Színes cukorkákkal díszítettem, amit még Petra hozott Svédországból és kincsként őrzöm.

Jól néz ki, de azt hiszem nálunk nem lesz rendszer a készítéséből, jobban szeretjük a könnyű tejszínes krémeket.

Töltött csirkecomb répás krumplimuffinnal

A két egész csirkecombot átszőröztem és alaposan megmostam. A töltelékhez megmelegítettem kb. egy deci tejet két gerezd átpasszírozott fokhagymával és beletördeltem egy száraz kiflit. Só, bors, bazsalikom és tárkony került még bele, majd összeturmixoltam egy egész tojással. 5 dkg apróra vágott bacon szalonnával dúsítottam. A combokat megtörölgettem papírtörlővel, kicsit besóztam és a bőre alá töltöttem a tölteléket.

Három közepes krumplit és három kis répát alaposan megmostam, a burgonyát hámoztam és uborkagyalun lereszeltem őket. Másfél deci főzőtejszínben felvertem egy tojást, sóztam, borsoztam és öt deka sajtot reszeltem bele. A krumplit a répával jól összekevertem és a muffin formába töltöttem, majd egyenlően elosztottam rajta a szószt. Mivel légkeveréses sütőm van, egyszerre sütöttem a hússal.

2010. június 25., péntek

Csokifagyi


A szokásos főzött alaphoz a kellő sűrűség elérése után beletördeltem 10 dkg étcsokoládét és kevergettem amíg felolvadt, majd levettem a gőzről és kihűtöttem. Tibi 60%-os csokit szoktam használni a krémekhez is, nekem nagyon bevált, finom és jól kezelhető. A kihűlt csokis krémhez három deci kemény habbá vert tejszínt kevertem, és ment a mélyhűtőbe.
Istenien csokoládés és krémes!

2010. június 24., csütörtök

Megint fagyi


Mivel tegnap próbaüzem volt próbaadaggal, ma kénytelen voltam újabb adagot készíteni a fagyiból, mert az egész család reklamált, hogy miért csak ennyi van.
A cukrot kicsit lecsökkentettem,mert szerintem nagyon édes volt.

1 tojás
2 tojás sárgája
1,5 dl tej
10 dkg cukor
2 rúd vanília

Gőz fölött sűrűre főztem és miután kihűlt két és fél deci kemény habbá vert tejszínt adtam hozzá.

Fele maradt vaníliás, a másik felébe pedig 50% kakaótartalmú csokoládélapkákat kevertem és máris készen volt a sztracsatella.

A gombócok azért ilyen nyomik, mert nem csak fagylaltgépem, de fagyis kanalam sincsen :-(

2010. június 23., szerda

Marcipánfagyi



Olyan finom lett a képviselőfánk tölteléke, hogy úgy gondoltam, gyorsan főzök még egy adag krémet fagyinak is.

1 tojás
2 tojás sárgája
1,5 dl tej
12 dkg cukor
két rúd vanília

Gőz fölött sűrűre főzzük, majd kihűlés után belekeverünk három deci kemény habbá vert tejszínhabot, pár csepp mandulaaromát és öt deka reszelt marcipánt.
Mivel elég krémes, nem kell hozzá feltétlenül fagylaltgép. Tegyük a mélyhűtőbe és fél óránként keverjük át.

Képviselőfánk



Tészta: 2 dl vizet egy csipet sóval és 10 dkg vajjal v. margarinnal felforralunk, majd 20 dkg lisztet egyben hozzákeverünk és addig keverjük, amíg elválik az edény falától. A tűzről levéve egyenként beledolgozunk öt tojást, én robotgéppel kavartam.

Krém:
1 tojás
2 tojás sárgája
másfél deci tej
12 dkg cukor


Robotgéppel felverjük, hozzáadunk két rúd kettévágott vaníliát és gőz felett sűrűre főzzük. Miután kihűlt belekeverünk három deci kemény habbá vert tejszínt. Én kettévettem a krémet és felét simán a fánkokba töltöttem, felébe pedig pár csepp mandulaaromát csepegtettem és belereszeltem a focis torta készítésekor megmaradt marcipánt. Majd így töltöttem vele a fánkokat.

Egyszerű paradicsomos makaróni


A tésztát kifőzzük, közben elkészítjük a szószt.

Kevés olívaolajon megpirítunk egy fél apróra vágott vöröshagymát, mikor már majdnem készen van, akkor hozzákeverünk két gerezd reszelt fokhagymát és párat kavarunk rajta. Felöntjük egy doboz hámozott darabolt paradicsommal. Sózzuk, borsozzuk és adunk hozzá ízlés szerint oregánót. Összeforraljuk és már mehet is a tésztára. Reszelt sajttal tálaljuk.

2010. június 18., péntek

Édes virág


Csajoknak bejött a forma, így próbálkozom más ízesítésekkel is.
Lesz kakaós és almás-banános, diós középpel.

Tészta:

50 dkg BL 80 liszt
7 dkg olvasztott vaj
1 cs. szárított élesztő
260 ml tej
4 evőkanál cukor
1 tojás
csipet só

Töltelék:

1 nagy alma
1 banán
fahéj
cukor
dió
olvasztott vaj
cukrozatlan kakaópor

Egy nagy almát lereszelek és egy serpenyőbe teszem. Megszórom fahéjjal és egy evőkanál cukorral és karamellizálom.Belereszelek egy banánt és összerottyantom.
A kakaósakhoz egy bögre cukrot elkeverek 4 ek cukrozatlan kakaóporral. A tésztákat olvasztott vajjal kenem meg.A közepüket darált dióba forgatom.

2010. június 17., csütörtök

Kenyérvirág


Legalább három gasztroblogban láttam az alábbi receptet.(Limara, Moha, Gabojsza)

Picit módosítottam a tésztán.

Tészta

50 dkg liszt (BL 80)
só ízlés szerint
125 ml natúr joghurt (nálam aktivia)
140 ml tej
2 dkg élesztő
csipet cukor
0,5 dl olívaolaj
1 tojás

Töltelék
12 szelet sonka
reszelt sajt

Díszítés
napraforgómag, mák + 1 tojás

A tészta hozzávalóiból géppel tésztát dagasztok és duplájára kelesztem. Hét részre osztom, hatot téglalap alakúra nyújtok két-két szelet sonkát fektetek rá, megszórom reszelt sajttal és a hosszanti szélénél fogva feltekerem. Karikát formázok belőle és sütőpapírral bélelt tepsibe ültetem őket.Hat-nyolc helyen bevagdosom a külső szélét éles késsel. A maradék tésztából hat golyót formázok és megforgatom a tojásban, majd a napraforgómagban v. a mákban. A gombócokat a tésztakarikák közepébe ültetem és 200 fokos sütőben 13-15 perc alatt megsütöm.

2010. június 14., hétfő

Paradicsomleves


Hozzávalók:
3 ek olaj
1 fej lilahagyma
1 kg paradicsom
egy gerezd fokhagyma átpasszírozva
2 ág kakukkfű v. szárított (ha szárítottat használunk, akkor csak a főzés végén tegyük az ételhez!)
1 babérlevél
liszt


Az apróra vágott hagymát az olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a felnegyedelt paradicsomot, a fokhagymát és öt percig fedő alatt pároljuk. Felöntjük egy liter vízzel és egy órán át főzzük.
Leszűrjük, majd egy kevés levesben elkeverünk két evőkanál lisztet és ezzel sűrítjük a levest. Sózzuk, borsozzuk és még pár percig főzzük. Forrón tálaljuk!

Torta


A tészta egy hat tojásos piskóta cukrozatlan kakaóporral. A krém fél liter tejszínben feloldott 30 dkg étcsokoládé, én ha tehetem Tibit használok. Ezt célszerű előző nap elkészíteni és hűtőben tartani felhasználásig, majd robotgéppel habbá verni. A bevonat marcipán, a hatszögek - vagy olyasmik - a krémből vannak felrajzolva.

2010. június 8., kedd

Újra főznöm kell


Véget ért a jó világ Anyu szabadságának lejártával, így vissza kell térnem a konyhába.Panna hasfájós lett, így attól tartok, hogy lesznek napok, amikor hideget eszünk.

Brokkolis, baconös olasztészta

40 dkg brokkoli
40 dkg csavart olasztészta
15 dkg bacon
10 dkg sajt
4 dl főzőtejszín
só, bors

A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük és sós vízben megfőzzük. A tésztát nem túl puhára főzzük. Egy serpenyőben a bacont kicsit megpirítjuk, borsozzuk, majd felöntjük a tejszínnel és összeforraljuk. Ekkor belekeverjük a brokkolit és a tésztát. Hőálló tálba simítjuk és a tetejét megszórjuk a reszelt sajttal. Forró sütőben 30 percet sütjük.