2010. március 25., csütörtök

Tejberizs, ahogy én készítem

Két bögre rizst egy lábas forrásban lévő vízbe öntök és fedő alatt addig főzöm, míg alig marad leve. Ekkor összeturmixolom és felöntöm annyi tejjel, hogy ellepje és még egy ujjnyival. Felhasított vaníliarudat teszek hozzá és minimális lángon fedő alatt, gyakori kevergetés közben puhára főzöm.
Egy részt kiveszek belőle magamnak, amit gyümölccsel és tejszínhabbal desszertnek készítek el, a többet a család másik része vacsorára kapja, vastagon megszórva kakaóval, melegen.
Fénykép nem készült.

Rakott krumpli kicsit máskép


Négy tojást héjában megfőztem, közben ugyanezt tettem négy közepes burgonyával is. Miután megfőttek, mindkettőt megszabadítottam a héjától és felkarikáztam. A krumpli felét egy lapos tűzálló tálba tettem és picit megsóztam. Erre került az összes tojás és öt darab virsli elfelezve a vágott felükkel a tojásra fektetve. Majd befedtem a maradék burgonyával.
Egy knorr sajtmártást a leírás szerint elkészítettem és ezzel öntöttem nyakon a jénaiban lévő dolgokat. Negyven perc alatt ropogósra sült a teteje, de az alja finom krémes maradt.

2010. március 24., szerda

Brownie


15 dkg étcsokoládét gőz fölött összeolvasztunk hét deka vajjal. Miután kihűlt, hozzákeverünk 10 dkg cukrot, három egész tojást egyenként. És a végén apránként beledolgozunk 3 evőkanál lisztet. Kivajazott, lisztezett sütőformába öntjük és hideg sütőbe tesszük. 180 fokon kb. 15 percet sütjük, míg a teteje már ropogós, de a közepe még ragacsos. Tűpróbával ellenőrizzük.

Elbír egy kis hideg tejszínhabot, de az már tényleg bűn ;-)

Mexikói pulyka - szaftban sült krumplival


A tegnapról maradt töltetlen pulykacombot kockákra vágtam. Egy doboz vörösbabos kukoricával kis lángon addig főztem, amíg a bab puha nem lett. Vigyázat, kevergetni kell!

A hús szaftját tegnap egy pohárban felfogtam a sütőzacskóból, ezt ma elkevertem három kockára vágott közepes krumplival és forró sütőben 30 percig sütöttem, míg jó piros nem lett a krumpli.

Mind elfogyott!

2010. március 23., kedd

Gombával töltött pulykacomb - majonézes, répás zöldsalátával


Hozzávalók:
3 pulykacomb
Fűszerezéséhez: 1/2 dl olívaolaj, egy ek. ételízesítő, egy tk. tűzvarázs fűszer, ízlés szerint frissen őrölt vegyes bors.
Töltelékhez:
Egy deci fokhagymás tejbe áztatott (nálam két gerezd reszelt fokhagyma) szikkadt sajttal szórt zsemle, fél doboz szeletelt csiperke, kevés vajon megpirítva, kakukkfű, bors, só, egy tojás.

A combok közül csak kettőt töltöttem meg, a harmadiknak a holnapi ebédnél szánok szerepet, de mindhármat megsütöttem sütőzacskóban.

Saláta:
Egy fej zöldsaláta, megmosva vékonyra szeletelve, egy reszelt sárgarépa, egy kockára vágott paradicsom, egy fél apróra vágott lila hagyma, egy csomag kockákra vágott mozarella. Öntet:
majonéz, tejföl, bors

2010. március 19., péntek

Besameles palacsintatorta

Fénykép sajnos nem készült, mert gyorsan elfogyott.
Hozzávalók: 15 db sós palacsinta
25 dkg sonka v. párizsi
25 dkg sajt (nálam trappista és füstölt vegyesen)
liszt
5 dkg vaj
kb. fél liter tej
só, bors

A fél liter tejből sűrű besamel mártást készítek és elfelezem. A felébe a reszelt sonka, a másik felébe pedig a reszelt sajt kerül. Felváltva kenem a palacsinták közé, a tetejére palacsinta került, amit egy deci tejfölben kikevert tojással kenek meg. Kb. fél órára forró sütőbe teszem és forrón tálalom.

2010. március 18., csütörtök

Almás kenyérpuding


Napok óta motoszkált bennem egy almás palacsintafelfújt gondolata - így 31 hetes pocakosan egyre többet forognak a gondolataim az evés körül ;-) - aztán megláttam Limaránál ezt. Éppen volt egy kb. 40 dkg-s kenyérdarabom megszáradva és gondoltam hogy az alma biztosan nem fog rontani rajta.
10 órakor megszabadítottam a kenyeret a héjától, hogy 30 dkg maradjon, majd felkockáztam. Szórtam rá egy csipet sót és 20 dkg cukrot, majd nyakon öntöttem fél liter tejjel és beköltöztettem a hűtőbe. Két tubus sűrített tejet jénaiba nyomtam, majd ezt egy nagyobb jénaiba állítottam és körbeöntöttem vízzel. Az egészet alaposan lefedtem alufóliával és három órára ment a sütőbe, közben néha átkevergettem és ellenőriztem a vízszintet. Miután kihűlt, ment a hűtőbe, jó sűrű lett.
Öt körül kezdtem megint foglalkozni a kenyérrel, rácsorgattam 10 dkg olvasztott vajat és ráütöttem három tojást, majd jól összekevertem.
10 dkg cukrot karamellizáltam és egy őzgerincformába csorgattam. Közben két gála almát meghámoztam és felkockáztam. Ezt is a tésztába kevertem - legközelebb megforgatom egy kis fahéjban is - majd ment a formába, az pedig az előmelegített sütőbe. Egy óra alatt 190 fokon készre sült.

2010. március 12., péntek

Poharas snickers



Nem sikerült, jól fel is bosszantottam magamat rajta. Az íze fantasztikus lett, viszont nem lett elég kemény, így nem tudtam felszeletelni. Szerencsére volt még pár csoki poharam, azokba töltöttem.
Az aljánál lehetett probléma, hogy tejpor helyett - errefelé nem lehet már kapni - kávékrémpor került bele, a karamell réteget pedig talán tovább kellett volna a sütőben tartanom.
Megpróbálom beszerezni az eredeti hozzávalókat és neki fogok állni még egyszer...

2010. március 9., kedd

Házi snickers

Itt találtam és már régóta dolgozott bennem...

Ma délelőtt nekiláttam, kis módosításokkal, eredmény holnapra várható.

Alap:
250 ml tejszínt felfőztem 1 felvágott vaníliarúddal, majd félretettem kihűlni. Ezalatt felolvasztottam 20 dkg fehércsokit. Robotgéppel a tejszínhez kevertem - vaníliát előtte kidobtam belőle - majd még egy evőkanál mogyoróvajat is hozzádolgoztam. Ezután még 15 dkg oké kávékrémpor került bele. Sütőpapírral bélelt műanyag dobozba öntöttem és ment a hűtőbe pihenkélni.

Karamell réteg mogyoróval:
Délután két tubus sűrített tejet egy kicsi és viszonylag alacsony jénaiba nyomtam és beleállítottam egy nagyobb és magasabb jénaiba. Ezt felöntöttem vízzel, úgy, hogy túlérjen a sűrített tejen, de ne folyhasson bele. Az egészet alufóliával jól beburkoltam és 200 fokos sütőbe tettem két órára kb. Ezalatt kétszer kukkantottam rá, megkevergettem és ellenőriztem a víz szintjét. A végére szép barna lett. Ekkor hozzákevertem egy evőkanál mogyoróvajat és egy csésze sós pörkölt mogyorót aprítva. Megvártam míg kihűl és az alapra kentem, majd visszaköltöztettem a hűtőbe.

Holnap téglalapokra vágom és bevonom csokival.

Majd jelentkezem.