2009. szeptember 30., szerda

Pékné után szabadon


Csülök pékné módra. Imádom. Sajnos azonban nem túlzottan gyomorkímélő étel...így más megoldást kerestem.
Volt itthon hét csirke alsó combom és egy kis darab csirkemellem. Ezeket besóztam, tekertem rá egy kis színes borsot és egy kiolajozott jénai aljába fektettem. Egy nagy lilahagymát, egy vöröshagymát, két répát, négy nagy krumplit megtisztítottam és nagyobb darabokra vágtam. Rászórtam a húsra, meghintettem kakukkfűvel és tárkonnyal, kicsit megsóztam és felöntöttem vízzel az edény pereméig. Egy egész zöldpaprikát dobtam még a tetejére. Egy tepsit tettem alá hátha kifut, majd rátettem a tetejét és 200 fokos sütőben sült egy órát, ekkor sétálni indultunk, így visszavettem a hőfokot 150 fokra és magára maradt jó másfél órára az edény. Mire hazaértünk, már jó puha volt minden, a húslevest leszűrtem róla (jól lesz holnapra sajt v. hagymaleves alapnak), tettem a tetejére pici darab kacsazsírt és még fél órát pirítottam a sütőben. Nagyon finom lett, kicsit több hagymát teszek bele azt hiszem legközelebb.

2009. szeptember 28., hétfő

Sport szelet


A gasztroblogokon itt is, ott is megtalálható mostanság az alább recept.

Fél kg darált háztartási keksz, négy evőkanál cukrozatlan kakaópor összekeverve. Két deci tejben felolvasztott 20 dkg cukor és 25 dkg margarin. A száraz és a nedves hozzávalókat összekevertem és három evőkanál rumaromát adtam hozzá. Téglalap alakú műanyag tálba simítottam, amit előzőleg alufóliával béleltem ki. Hűtőbe tettem. Egy tábla tejcsokit felolvasztottam gőz felett, kevés olajjal fényesre kevertem és bevontam vele a süti tetejét. Dermedésig ment vissza a hűtőbe, forró vizes késsel szeleteltem.
Hamar elfogyott ;-)

2009. szeptember 16., szerda

Körtés muffin


2 nagy körte húsa apróra vágva, 15 dkg cukor, 1 tojás, 25 dkg liszt, 2 dl joghurt, két kávéskanál sütőpor, egy csipet só, 1 dl olaj

A körte kivételével robotgéppel összekutyultam a hozzávalókat, majd beleforgattam a körtét és a papírkapszlikkal kibélelt muffinformában sütöttem meg. Nekem kilenc nagy lett belőle.

2009. szeptember 14., hétfő

Mindent bele egytál



Volt kb. 60 dkg csirkemellem. Jó vékonyra kiklopfoltam őket és megsóztam mindkét oldalukat, majd az egyik oldalukra őröltem frissen egy kis színesborsot. Fél kg krumpli meghámoztam és vékonyra gyalultam. Egy tűzálló tálat kivajaztam és a krumpli felét szétterítettem az alján. Készítettem egy besamel mártást és 40 dkg főtt zöldséget kevertem el benne. 3 dl főzőtejszínt sóztam, borsoztaml, beleütöttem egy egész tojást és reszeltem bele 10 dkg sajtot. Felével meglocsoltam a krumplit, ráfektettem a húst, arra rákentem a besamel-es zöldséget és befedtem a maradék krumplival. Meglocsoltam a maradék tejszínnel és reszeltem rá még egy kis sajtot. 70 percet sült 180 fokon.

2009. szeptember 11., péntek

Sült csirkecomb sajtos krumplimargarétával


Három egész csirkecombot besóztam és félretettem. Egy fél sajtos stanglit fokhagymás tejszínbe beáztattam (elfogyott a tej, a stangli meg ránk száradt). A turmix aljába ütöttem egy tojást, beledobtam fél apróra vágott vöröshagymát, sóztam, borsoztam és egy kis színes borsot is tekertem rá. Beletépkedtem az ázott kiflit és utánaöntöttem a maradék tejszínt. Összeturmixoltam és a combok bőre alá töltöttem, ill. csak kettő alá, mert a lányok nincsenek oda a töltelékért. Sütőzacskóba telepítettem őket és öntöttem rá egy kis olajat, aztán ment a sütőbe. A körethez fél kiló krumplit megmostam, meghámoztam, és uborkagyalun legyalultam vékonyra. Elkevertem másfél deci tejszínnel, egy tojással, sóval, borssal és 10 dkg reszelt sajttal. Minél többféle sajt van benne, annál finomabb. 35 perc alatt sült meg, szilikonos sütiformában és ez az első krumpliétel, amit a lányaim is megesznek. Végre!

2009. szeptember 8., kedd

Limara porhanyós kiflijei


Olyan jól nézett ki, egyszerűen ki kellett próbálnom. Fél adagot sütöttem.
35 dkg liszt
12,5 dkg vaj
1 tojás
2,5 dkg élesztő
0,5 dl tej
kis cukor
csipet só
szükség szerint tejföl

Négy részre osztottam a kézzel gyúrt tésztát és kb. ötven percet letakarva kelesztettem. Aztán kerekre nyújtottam és nyolc részre vágtam, minden darabot. Kis lekvárt tettem rá és feltekertem. Nem volt elég kemény lekvárom, így kilenc kiflibe kis almaszeletek jutottak. Valami isteni lett. Vaníliáscukros porcukorban forgattam meg még forrón, kb. tíz perc alatt sültek meg.
Legközelebb gesztenyéset fogok sütni!

Sajtos farfalline


Az Aldiban pár hete olasz napok voltak és Ati meghívott egy bevásárlásra. Így került a birtokomba szilvás balzsamecet, narancsos olívaolaj és sokféle tészta. Többek között ez a csomag, színes masni. A fekete, tintahal tintával színezett azért elég horror, de az íze finom. A tésztát forró vízben 11 percig főztem, közben elkészítettem a szószt. 2 dl főzőtejszín, egy dl tej, egy ek. étkezési keményítő, egy tömlős sajt és öt deka reszelt parmezán. A megfőtt, leszűrt tésztát, egyszerűen összeforgattam a szósszal. Nagyon finom lett és még a színe is szép.

2009. szeptember 7., hétfő

Parmezános rakott csirkemell


Fél kiló krumplit megpucoltam és viszonylag vékony karikákra vágtam, fél kiló csirkemellet jó vékonyra kiklopfoltam és besóztam mindkét oldalát. Két deci főzőtejszínben elkevertem egy tojást, egy fél tömlős sajtot, öt deka reszelt parmezánt és egy kis sót. Egy jénai tálat kivajaztam és a fele krumplival kiraktam az alját. A fele szósszal megöntöztem. Rákerült a hús, hogy befedje, majd jött a másik fele krumpli, szósz és a maradék hús. Alufóliával letakarva sült kb. negyven percet, aztán még fólia nélkül, míg kapott egy kis színt.

2009. szeptember 5., szombat

Paradicsom hajócskák


Mivel bababulira készültünk, gondoltam legyen igazi gyerekmenü. Olyan, ami egészséges, de a gyerekek mégis szívesen megeszik.
Közepes paradicsomokat négyfelé vágtam és kivágtam a közepüket. 25 dkg túrót elkevertem 10 dkg mascarpone-val, 10 dkg tömlős sajttal, sóval, borssal. Háromfelé osztottam, egyik maradt üresen, a másodikba apróra vágott piros pritaminpaprika került, az utolsóba pedig apróra vágott snidling. Ezzel töltöttem meg a paradicsomhajókat. Sajtból háromszögeket vágtam és fogpiszkálóra tűzve ebből lett a vitorla. A maradék túróból vizes kézzel gömböcöket gyúrtam és reszelt füstölt sajtban hempergettem meg.
Készült még töltött tojás és két adag Tatu kifli.

2009. szeptember 4., péntek

"Büdösbújcicica" torta Pándi meggytortából



Bevallom nem szoktam figyelemmel kísérni, hogy mi lesz az ország tortája, de a lányok szülinapjára nagynéném megsütötte az ideit. Nagyon ízlett mindenkinek, el is határoztam a gyerekbulin ez lesz az egyik torta.
Tészta: három tojás, 17 dkg cukorral melegítés közben kemény habbá verve. 14 dkg fagyasztott, turmixolt meggy. 3 evőkanál tej, egy deci olaj. 7 dkg olvasztott vaj, 19 dkg liszt. Egy csomag sütőpor, fél citrom reszelt héja és leve ill. egy mokkáskanál fahéj. A habos tojásos massza kivételével az egészet robotgéppel összekevertem, majd hozzáadtam a tojást is. Mivel cicafej készült belőle kerek jénaiban sütöttem meg. A fülei a katica fejéből lefaragott részekből lettek.
Meggyszósz: 36 dkg turmixolt meggy a fagyasztóból, két deci meggylé (dobozosat vettem), egy csomag vaníliás főzős pudingpor. A cukrot én kihagytam belőle, mert szerintem a krém elég édes, had legyen a szósz kicsit savanykás.
Krém: 2 dl tejben felforralunk 8 dkg cukrot (barnát használtam) és 15 dkg mascarpone sajtot, belekockázunk 7 dkg fehér csokit és hagyjuk elolvadni, közben kimérünk az eredeti recept szerint 10 dkg tojássárgáját. Nekem hat tojásnak lett kilenc dkg sárgája, úgy döntöttem nem ütök fel még egyet. A fehérjéket lefagyasztottam. A sárgákat a tejbe csorgattam és felforraltam állandó kevergetés közben. Én robotgéppel kevertem, biztos, ami tuti. A végén nekem kellett bele két dkg zselatin, mert nem lett elég kemény a tortába töltéshez a krém. A tésztát három részre vágtam és minden lapot megkentem a meggyszósszal, majd a fehér krémmel. A füleket meggyszósszal ragasztottam a tortához és krémmel töltöttem fel. Éjszakára hűtőbe került, másnap pillecukor bevonat került rá, kicsit sárgásra színezve és cukormázzal rajzolva.
Sajnos elfelejtettem készen fényképezni a tortát, már csak az ünnepelt kezében látható ;-)
Ez pedig itt az eredeti, bár a miénk már kissé használt:

Katica torta


Hét tojásból piskóta tésztát készítettem. Egy nagyobb jénaiba és egy kisebb inox tálba töltöttem a tésztát és megsütöttem őket. Mindkét tésztát három részre vágtam és megtöltöttem az előző nap elkészített krémmel. Hét és fél deci tejszínben felolvasztottam 30 dkg étcsokit és egy éjszakára hűtőbe tettem. Másnap robotgéppel a legnagyobb fokozaton sűrű krémmé kevertem.
Megtöltöttem mindkét tésztát és kívülről is körbekentem, majd éjszakára hűtőbe tettem. Pirosra ill. feketére színezett pillecukorból készült a bevonat. A pirosat málnapiros ételfestékkel, a feketét széntablettával színeztem. Ez alapján a nagyon klassz oldal alapján dolgoztam.
A színezést még gyakorolnom kell majd, mert a piros inkább rózsaszín, a fekete pedig szürke lett. Azonban ez csak addig aggasztott, ameddig Dorka felcsillanó szemmel nem közölte, hogy KATICABODÁR!

Fűszeres almamuffin



Hozzávalók 18 darabhoz:
48 dkg liszt (finom)
egy csomag sütőpor
2 kávéskanál fahéj
egy kávéskanál mézeskalács fűszer
20 dkg cukor (barna)
4 db alma (reszelve)
2 db tojás

4 dl tej
10 dkg vaj

A hatlyukas szilikon muffin formámat kibéleltem papírkapszlikkal. A lisztet a sütőporral és a fűszerekkel elkevertem. Külön edényben elkevertem a tojást a tejjel, az olvasztott vajjal és a cukorral, beleforgattam az almát. Ezután belekevertem a fűszeres lisztet. Végig robotgéppel dolgoztam. A tésztamasszát a formákba kanalaztam és kb. 30 perc alatt készre sütöttem. Aztán jött a díszítés.

A bevonat szintén pillecukorból készült. Kb. hatszáz g. fehér pillecukrot meglocsoltam kicsit vízzel és a mikróban felolvasztottam. Robotgéppel kicsit átkevertem és szétosztottam öt részre. A legnagyobb adagot citromsárga ételfestékkel színeztem meg, halványsárgára. Ez lett a lányok másik tortájánk és a muffinoknak az arca. Színeztem még málnapiros és zöld festékkel, a fekete (szürke) pedig széntablettával készült. A legkisebb adag maradt fehéren.

A bohócok szája, haja és a lányok szeme Dr. Oetker cukormázzal készült. Négy szín van egy dobozban, kis műanyag tubusokban, az ember csak kicsit meleg víz alá tartja, letekeri a kupakot és lehet vele rajzolni.

Az archoz kinyújtottam a sárga cukrot és a muffinok méretének megfelelő karikákat szúrtam ki belőle pohárral. Vajkrémmel kentem meg a sütik tetejét, így ragadt rá az arc. (10 dkg sózatlan vaj, 20 dkg porcukor, egy tk. vaníliakivonat, egy tk. forróvíz). A kislányok hajába a rózsa úgy készült, hogy apró téglalapot formáztam és egyszerűen feltekertem. A hajuk vékonyra sodort fekete pillecukor. A testrészeket lehet szintén vajkrémmel rögzíteni, de ha ecsettel vékonyan megkenjük vízzel, szintén ottmaradnak.

További ötletek itt. Sajnos leírás nincs, csak képek.


Születésnapi torta


10 tojásból előző nap piskótát sütöttem, 20 dkg liszttel, 20 dkg barnacukorral, sütőporral. Kétharmadába kakaóport is kevertem. A kakaós tésztát kapcsos tortaformában sütöttem, a fehéret egy lábosban, aminek le lehetett csavarozni a fülét. A nagy tésztát háromfelé, a kicsit kétfelé vágtam. A krémhez még ezt megelőző este felolvasztottam két és fél deci tejszínben egy tábla étcsokoládét (Tibi 60%), ill. két deci tejszínben 8 db olmós tejkaramellát. Kihűlés után éjszakára mindkettőt hűtőbe tettem. Amíg a tészta hűlt, addig gépi habverővel kemény habot vertem a krémekből, majd betöltöttem a tésztákat. A kicsi lett a karamellás, ezt kívülről is bevontam a krémmel. A csokishoz vajkrémet kevertem. 500 kg porcukor, 25 dkg sózatlan vaj, egy ek. vaníliakivonat, egy ek. forró víz. Robotgéppel addig kell verni, még szép fényes, fehér nem lesz. Ezzel kentem körbe vékonyan a csokis tésztát, a maradékot pedig habzsákba töltöttem a díszítéshez. A torták mentek a hűtőbe, hogy elég kemények legyenek a másnapi bevonáshoz.
Ez volt a legnehezebb része számomra a sütésnek. Már régóta keresetem a megoldást a marcipán helyett, mert egyre drágább lesz sajnos. Itt találtam rá: Pillecukor bevonat. Kell hozzá egyszínű pillecukor, kétszer annyi porcukor egy kis vaj a gyúráshoz. Az eredeti recept fehér cukrot ír, de én most rózsaszínnel dolgoztam, mert így nem kellett külön színezni. A cukrot vízzel kell megpermetezni és mikróba kell megolvasztani, nekem ez kb. két percet vett igénybe. Ekkor a porcukor felét ráöntöttem és robotgéppel összekevertem. Ezután már kézzel dolgoztam, a többi porcukrot lassabban adagoltam és vajas kézzel gyúrtam. Aztán teljesen kétségbeestem, mert ragadt, mint a veszedelem és félő volt, hogy ezzel soha nem borítok be semmit, max. ezt borítom a kukába, úgy ahogy van. Aztán egyszer csak összeállt. Rugalmas lett, selymes, öröm volt kinyújtani, könnyebb vele dolgozni, mint a marcipánnal. Először a nagyobb tortát borítottam be, aztán óvatosan simítottam a közepétől kifelé, majd az oldalán körbe lefelé, hogy kimenjen alóla a levegő és egyenletes legyen. Az aljánál a felesleget körbevágtam. Ezután a kisebb tésztával megismételtem a mutatványt. Végül a kicsit a nagy közepére ültettem és jöhetett a díszítés. A vajkrémmel a kettő találkozásánál csillagcsöves nyomózsákkal körbehúztam, majd mindkét emeletre habrózsákat nyomtam körbe, amiknek a tetejére egy egy rózsaszín cukorszívet ültettem.

2009. szeptember 2., szerda

Kőrözöttes paradicsomos pulyka


Fél kiló pulykamell, jó vékonyra szeletelve az alap. Egy ovális tűzálló tálba tettem három evőkanál olívaolajat, egy tk. sót, és tk. őrölt borsot. Én a múltkor aldiban kaptam színes borsos (fekete, fehér, zöld, rózsaszín) fűszermalmot, most ezt használom, eszméletlen illata és íze van. Jól elkevertem és alaposan beleforgattam a hússzeleteket. Hagytam kicsit állni, közben 25 dkg túróból sóval, borssal, pirospaprikával és egy kis tejföllel kőrözöttet kevertem. Egy nagy paradicsomot hajszálvékony szeletekre vágtam és a húsra fektettem őket, majd az egészet bekentem a túróval. Sütőzacskóba csomagoltam és 180 fokos sütőbe toltam. Kb. negyven perc után, levettem a fóliát és megszórtam a tetejét reszelt, füstölt sajttal és kicsit rápirítottam.

Életjel

Megvagyunk, sőt még sütni-főzni is szoktam, viszont időm semmi...
Igyekszem majd pótolni. Lesz majd szó a lányok szülinapi tortájáról és készülünk a szombati baba-zsúrra is...
Szép nyárutót mindenkinek!