2010. február 25., csütörtök

Mandulás koszorú - a ronda de finom kategóriából


A recept a Vidék íze januári számából való, ott mandulás félhold néven fut, de nekem nem volt most ennyi időm foglalkozni vele.

Tészta:
4 tojás
10 dkg porcukor
10 dkg vaj
2 ek. tejföl
10 dkg liszt
1 cs. sütőpor
3 ek. kakaó

Krém: 4 dl tej, 15 dkg búzadara, 20 dkg porcukor, 25 dkg vaj v. margarin, 3-4 tk. mandulaaroma

Tetejére: 10 dkg tortabevonó

A tészta hozzávalóit jól kikeverjük és 190-200 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a darát és a cukrot és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a puha vajat és az aromát. Ha kihűlt a tészta, rákenjük a krémet, hűtőbe tesszük, hogy kicsit dermedjen, majd a felolvasztott bevonót a tetejére kenjünk egyenletesen. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Én koszorú formában sütöttem és fél adagból dolgoztam a tésztánál és a krémnél is. Az összhatást a csoki rontotta el. Apósom ugyanis táblaszámra hordja haza külföldi útjairól a törtmogyorós Derby csokit, amit nálunk senki sem eszik meg. Gondoltam bevonónak jó lesz, hát tévedtem, ugyanis nem lehet vele szépen dolgozni. Így ilyen kis ronda lett a süti, viszont az íze tényleg jó!



Az eredeti recept szerint téglalap (30*40) alakúra készítjük a süteményt és a végén (de ne várjuk meg, hogy a csoki teljesen megdermedjen a tetején) félhold alakúra szaggatjuk.

2010. február 24., szerda

Pogácsa helyett



A tészta már nem új itt nálam, mert szerepelt egyszer csíkos kifli néven. Az elkészítésen variáltam egy kicsit, hogy ne legyen olyan unalmas.

Fehér tészta:
20 dkg főtt melegen áttört krumpli
40 dkg liszt
1 dl víz (én a krumpli főzővizét használtam fel)
1-1 mokkáskanál cukor és só
2,5 dkg élesztő
5 dkg vaj

Piros tészta:
nagy fej hagyma
5 dkg vaj
1 ek pirospaprika
15 dkg főtt, melegen áttört krumpli
40 dkg liszt
1 dl víz
1-1 mokkáskanál só és cukor
2,5 dkg élesztő

A piros tésztához a hagymát apróra vágjuk, a vajon üvegesre sütjük, és a tűzről levéve meghintjük a paprikával. A továbbiakban mindkét tészta hozzávalóiból a tésztát dagasztunk és egy órát kelni hagyjuk. Én ezután mindkét tésztát kétfelé vettem és téglalap alakúra nyújtottam, majd egymásra fektettem egy fehéret és egy pirosat és még egy picit nyújtottam rajta, hogy összetapadjanak. Feltekertem, mintha kakaós csigát készítenék és olyan vastagra vágtam fel, mint a muffintepsim mélysége. Beleültettem a tekercseket a lyukakba és még fél órát hagytam kelni. Tojással lekentem és kb. 15 perc alatt készre sütöttem. Bableveshez ettük.

2010. február 16., kedd

Csokis keksz


17 dkg margarin
23 dkg cukor
1 cs sütőpor
csipetnyi szódabikarbóna
25 dkg liszt
2 tojás
10 dkg mogyoróvaj
10 dkg apróra vágott étcsoki

A hozzávalókból a csoki kivételével tésztát gyúrtam, majd beleforgattam a csokidarabokat is. Diónyi gombócokat formáztam és sütőpapírral bélelt tepsire tettem őket. Tenyérrel kicsit ellapogattam és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 percig sütöttem. Hagytam a tepsiben kihűlni, mert melegen könnyen törik. Majd dobozoltam.

2010. február 10., szerda

Somlói galuska




Hozzávalók:
4 tojás
10 dkg cukor
10 dkg liszt
1/2 cs. sütőpor
2 ek kakaópor
2 ek darált dió
3 dl tej
1/2 cs. vaníliás pudingpor
2 ek cukor
10 dkg étcsoki
3 dl tejszín
2 ek porcukor

A tojások fehérjét kemény habbá vertem. A sárgáját a cukorral kikevertem, majd a liszttel, a sütőporral és a hab felével elkevertem. A hab másik felét óvatosan forgattam bele fakanállal. Ezután elfeleztem és felébe a kakaóport, felébe a diót kevertem. Én egyszerre sütöttem meg, egy piteformában. Miután kihűlt kis darabokra vágtam. Amíg a tészta sült addig elkészítettem a vaníliás krémet a pudingporból 2 ek cukorral és felolvasztottam az étcsokit. Egy üvegtálba szórtam a tészta harmadát (fele-fele arányban a kétféle ízt) meglocsoltam a krém harmadával, majd csíkokat rajzoltam rá a csoki harmadával. Ezt addig folytattam, amíg minden hozzávalóm el nem fogyott. Hűtőbe tettem. Tálalás előtt "galuskákat" szaggattam belőle desszertes tányérkákba és a porcukorral felvert tejszínnel leöntöttem.

Rózsaszín torta


Legalábbis kívülről.

Előző este elővettem két zacskó 2,5 dl-s tejszínt a hűtőmből és az egyikben 20 dkg étcsokit a másikban pedig 20 dkg nutellát olvasztottam meg, kis lángon, vigyázva nehogy felforraljam. Kihűlés után az éjszakát hűtőben töltötték.
Másnap reggel 10 tojásból piskótatésztát kevertem. A fehérjéket csipet sóval keményre vertem. A sárgáját 10 evőkanál cukorral, 3 evőkanál édesítetlen sötét kakaóporral habosra kevertem. Majd hozzáadtam 8 evőkanál lisztet és egy sütőport, valamint a tojáshab felét. Ezt még mindig robotgéppel jól elkevertettem, majd a maradék habot óvatosan fakanállal forgattam hozzá. nem egyben sütöttem meg, hanem három lapot sütöttem belőle. Közben a krémnek valókat kemény habbá vertem. A nutellás kicsit lágyabb lett, ezért az került a torta második lapjára és bevonatnak is. Aztán jött a macerásabb rész a pillecukor bevonat, amit málnapiros ételfestékkel színeztem, ill. egy kis részét zöld festékkel a levelekhez. A bevonatot kör alakúra nyújtottam és óvatosan a tortára simítottam a leeső részekből lettek a virágok, a levelek és körben a csavart díszítés.
A pillecukor bevonatról itt írtam korábban.

Sajttekercs


Mire észbe kaptam ez a két szelet maradt belőle. Szintén Dorka névnapjára készült, Limara féle töltött kenyeret ettünk hozzá, ami már szerepelt itt a blogon.






Hozzávalók:
25 dkg eidami v. trappista sajt
2 natúr tömlős krémsajt
15 dkg vékonyra szeletelt sonka
8 dkg vaj
2 ek. mustár
őrölt vegyesbors

Egy lábasban vizet forralunk, közben a sajtot zacskóba tesszük, jól lezárjuk és amikor zubog a víz, elzárjuk alatta a gázt, majd a sajtot a forró vízbe lógatjuk. Nekem körülbelül fél óra kellett hozzá, hogy megpuhuljon és sütőpapíron téglalappá lehessen nyújtani. A sonkát félretesszük, majd a maradék hozzávalókból krémet készítünk. A kinyújtott sajtra fektetjük a sonkaszeleteket, rákenjük a krémet és jó szorosan feltekerjük. Becsomagoljuk és tálalásig hűtőben tartjuk, majd felszeleteljük.

Túró rudi torta


Valamelyik este véletlenül megnéztük a vacsoracsatát és Csomor Csilla éppen túró rudi tortát készített. Mivel mindkét lányom nagy rajongója a rudinak, el is határoztam, hogy ezt készítem Dorka névnapjára.

Túró rudi torta

Hozzávalók:
5 dkg vaj
15 dkg omlós keksz
1 evőkanál kukoricaszirup vagy méz

Töltelékhez:
5-6 db túró rudi
10 dkg cukor
50 dkg natúr krémsajt
1 evőkanál étkezési keményítő
2 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
2 evőkanál tejföl

Tegyük az összetört kekszet egy konyhai gyorsvágó gépbe, majd kapcsoljuk be és zúzzuk össze. Hagyjuk a gépben, öntsük hozzá az olvasztott vajat, a szirupot, majd kapcsoljuk be egy pillanatra ismét, hogy jól összedolgozza.
Szórjuk a vajas kekszet egy 20 centi átmérőjű kerek lecsatolható oldalú tortaforma aljára (érdemes a forma aljába belevágni egy ív sütőpapírt), majd kezünkkel egyengessük el simára.
Kanalazzuk a krémsajtot egy tálba, üssük rá a tojásokat, tegyük hozzá a vaníliás cukrot, a keményítőt. Szórjuk rá a cukrot, és tegyük bele a tejfölt. Kézi habverővel jó alaposan dolgozzuk össze, majd kanalazzuk a felét a kekszmorzsával kibélelt formára. Simítsuk el a tetejét, majd tegyük rá a félbetört túró rudikat. Fedjük be a maradék sajtos krémmel, egyengessük el a felületét simára, majd forró sütőben 150 fokon körülbelül 40-45 percig süssük.
Ha elkészült hagyjuk kihűlni, utána vágjuk cikkekre, friss mentaággal dekoráljuk.
forrás: rtlklub.hu

2010. február 3., szerda

Fahéjas puffancs


Lányoknak péntek óta gégegyulladása van, így eddig többnyire a konyhai ténykedésem annyi volt, hogy megmelegítettem Anyu v. Anyós által küldött ebédet. Ma már kicsit jobban vannak, így kicsit próbálom őket hizlalni.
Ez igazi téli süti és pikk-pakk megvan, a legmacerásabb része az alma feldolgozása.

Hozzávalók:
40 dkg liszt, 25 dkg vaj v. margarin, 20 dkg cukor, 4 tojás, 1 kg alma, 2 ek porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 cs. sütőpor, 1/2 citrom leve, 1 tk. őrölt fahéj, csipet só

Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk és kis kockákra vágjuk a gyümölcshúst, majd a citrom levével meglocsoljuk. A vajat v. margarint jól kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, sóval, majd hozzáadjuk a tojásokat is. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral és a fahéjjal, majd a krémbe keverjük. Végül az almakockákat is beleforgatjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe evőkanálnyi halmokat teszünk és 200 fokon 15-20 percig sütjük, ki milyen pirosan szereti. Sütés közben isteni illatok lepik majd el a konyhánkat. Még forrón porcukorral meghintjük, melegen a legfinomabb.