2011. március 31., csütörtök

Csokitorta csokiimádóknak


Ajándékba készült egy kedves ismerősömnek, aki az elmúlt egy évben nagyon kemény dolgokon ment keresztül és ma eljutottunk Pannival meglátogatni.
Itt olvashattok róla, ajánlom mindenkinek, mert példaértékű a hozzáállása a történtekhez. Most már azért dolgozik, hogy visszatérhessen a munkába.

Tészta:
113 g olvasztott vaj 130 g cukor 3 tojás 60 ml tej 1 rúd vanília magja
195 g liszt 2 tk. sütőpor csipet só

A piros hozzávalókat robotgéppel simára kevertem, majd beleszitáltam a kék dolgokat és 16 cm tortakarikában sütöttem meg. Három lapra vágtam, majd forró eperdzsemmel megkentem őket.

Krém:
500 ml tejszín
30 dkg étcsokoládé

A tejszínben folyamatos kevergetés mellett kis lángon feloldottam a csokit, majd egy éjszakára hűtőbe tettem. Felhasználás előtt robotgéppel sűrű krémmé vertem.

A tortához sok ez a krém, de nekem a tegnapi kis csúcsok is ebből készültek, készítettem még egy adag tésztát a piskotakarikákhoz, ill. a torta tetején lévő csoki is abból készült. Két téglalapot vágtam, majd az egyiket kettéosztottam, úgy, hogy az egyik darab kicsit nagyobb legyen. A kisebbet négy téglalapra vágtam, ebből lettek a csokikockák. A darabokat lekvárra illesztettem össze. A tortát ill. a csokit, chokoflex-el burkoltam. Formixből készült a fehér kör, ill. a lila csomagolópapír, amit színezőpasztával festettem meg. Burkolás előtt a tortát vajkrémmel kentem körbe, ebből készült a csokin a felirat is. A lila ill. a fehér formixből virágokat szúrtam ki, ebből lett az oldalán a díszítés.

A burkolás egyre jobban megy, egyre kevésbé ráncosodik, bár a chokoflex-el nehezebb dolgozni, gyorsabban kell, mert a kézmelegtől olvad, ragad. A tetején a milka csoki sajnos nem lett szép, túl vastag, és a felirat sem az igazi, de írókázáshoz nagyon ügyetlen a kezem, az már a mézeseknél kiderült.

2011. március 30., szerda

Rendelés


Nagylányaim reggel leadták a rendelést, milyen süti várja őket, mire hazaérnek.

Puha vanília, közepében eper, csokoládékrém és a tetején cukor. Lili rendelt még autót a tetejére, de mondtam, hogy ezt már nem biztos, hogy teljesíteni tudom.

Ilyen lett.

Könnyű vaníliás tészta, eperdzsem, csokikrém, cukor a tetején.



Bevallom, nem volt olyan nehéz dolgom, mert Pannival holnap látogatóba megyünk egy kedves ismerősünkhöz, így tortáztam is, tehát a krém adott volt.

2011. március 29., kedd

Házi babapiskóta



Ipari mennyiségű babakeksz fogy nálunk mostanság - tudjátok az a minden mentes - persze nem a Kicsi eszi, Dorka és Lili járnak rá, könyörögnek érte állandóan. Gondoltam sütök nekik helyette babapiskótát, annak legalább íze is van.

Hozzávalók:
4 tojás
10 dkg cukor
13,5 dkg liszt
1 rúd vanília kikapart magjai
csipet só

szóráshoz porcukor

A tojások fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval. A sárgákat a cukorral és a vaníliával habosra keverjük. Beleszitáljuk a lisztet, majd a hab harmadával kikeverjük. A maradék habot óvatosan beleforgatjuk, hogy ne törjön össze. Én eldobható habzsákba töltöttem, nem használtam fejet, csak a sarkát vágtam ki a zacsinak, így rajzoltam a piskótákat. Megszórtam porcukorral, majd amikor beszívta, még egyszer megszórtam és mentek a sütőbe kb. 12 percre. Azért figyeljünk oda rá, mert a széle hamar odakap.

A minőségellenőrök még oviban vannak, de szerintem finom lett.

2011. március 25., péntek

Csokis-diós kifli


Tészta:
60 dkg liszt
3,5 dl tej
3,5 dkg olvasztott vaj
4 ek. barna cukor
1 tojás sárgája
2 ek. olívaolaj
3 dkg élesztő

Töltelék:
10 dkg étcsokoládé
2 ek. barna cukor
5 dkg darált dió



A kenyérsütőgéppel dagasztottam a tésztát, nem túl lágy, de nem baj. Duplájára kelesztettem letakarva, majd két részre osztottam. Amíg a tészta kelt, elkészítettem a tölteléket. A csokit darabokra törtem és a robotgépem diódaráló feltétjébe tettem a cukorral együtt, majd nem túl finomra daráltam. Hozzákevertem a diót és már készen is volt.
A két tésztadarabot kerekre nyújtottam és megkentem olvasztott vajjal, majd elosztottam rajtuk a tölteléket. 16-16 cikkre vágtam őket és a szélesebb végétől kezdve feltekertem, közben a csúcsánál óvatosan nyújtottam egy kicsit rajta. Előmelegített sütőben sütöttem kb. 20 percig.

2011. március 21., hétfő

Zöldséges lasagne


Két padlizsán csíkokra vágva
400 g szeletelt gomba
egy doboz hámozott paradicsom
1 nagy vöröshagyma
oregano, só, bors

Ebből állt a töltelék, besamel most nem készült hozzá, csak a paradicsomos szószt rétegeztem a lapok közé, tetejére bőven reszelt trappista került és egy tömlős füstölt sajt vékonyra karikázva.




Buktamuffin vagy muffinbukta?


Lekváros bukta, gyermekkezekhez igazítva.

Tészta:

35 dkg átszitált rétesliszt
1 tojás
175 ml tej
1,5 dkg élesztő
2 ek. cukor
5 dkg olvasztott vaj ( + a forma kikenéséhez)
reszelt citromhéj (elhagyható, mi szeretjük)

Töltéshez lekvár.

A hozzávalókból tésztát dagasztottam, majd letakarva egy órát pihentettem. Kinyújtottam és 8 cm átmérőjű köröket szaggattam belőlük. A közepébe egy-egy tk. eperdzsem került, majd mint a gombócot, úgy formáztam. A hajtással lefelé muffin formába ültettem őket és kb. 20 perc alatt készre sütöttem. Még melegen porcukorral szórtam meg.




12 db lett belőle.

2011. március 15., kedd

Kókusztorta


Krém:

1 tejszínízű pudingpor
egy doboz kókusztej (400 ml)
4 ek. cukor
20 dkg Liga margarin

Tészta: 12,5 dkg cukor
5 dkg liszt
4 tojás
5 dkg étkezési keményítő
2,5 dkg kókuszreszelék

2011. március 14., hétfő

Kávétorta 2.0
















Elkészítettem újra a kávétortát a vasárnapi rokonlátogatásra. A krém maradt, a tésztát lecseréltem.

12,5 dkg cukor
4 tojás
5,5 dkg liszt
2 dkg kávépor
5 dkg étkezési keményítő
1 tk. sütőpor

A tojások fehérjét kemény habbá vertem. A sárgákat habosra kevertem a cukorral. Beleszitáltam a lisztet, keményítőt, sütőport és hozzákevertem a kávét. Pár kanál fehérjével fellazítottam, majd a maradék fehérjét óvatos mozdulatokkal belekevertem, hogy ne törjön össze. A tepsibe sütőpapírt tettem, majd beleállítottam a 16 cm-re állított tortakarikámat. Belekanalaztam a tésztát és a széleit picit felhúzkodtam, hogy jobban tudjon kapaszkodni a tészta. 180 fokon sütöm 25-30 percig, az első 15, de inkább 20 percben nem nyitom rá az ajtót.
Három lapot vágtam belőle.

A másik torta csoki. A tészta ugyanaz, csak a kávépor helyett cukrozatlan kakaó van benne. A krém pedig a következő:
6 dl tejszínben felolvasztottam 25 dkg étcsokit, éjszakára hűtőbe tettem, majd felhasználás előtt robotgéppel kemény krémet vertem belőle. A 16 cm-s, három lapos tortához, ez a mennyiség sok.

A kávétortát simán a saját krémmel vontam be díszítés előtt, de a csokishoz vajkrémet kevertem ki. A csokitorta bevonásához formixet variáltam chokoflex-el.

2011. március 9., szerda

Kávétorta



4 tojás
16 dkg cukor
12,5 dkg darált mandula
18 g instant kávépor
2 ek. liszt
1 tk. sütőpor

Két egész tojással és két sárgájával habosra keverem a cukrot. A maradék két fehérjét kemény habbá verem. A többi hozzávalóval alaposan kikeverem a cukros tojást, majd a végén óvatosan beleforgatom a fehérjéket is. 16 cm-s tortakarikában sütöm 20 perc alatt 200 fokon.

Krém:
1 vaníliás pudingport elkészítek 4 dl tejjel és egy vaníliarúddal, valamint három evőkanál cukorral. A tűzről levéve, de még melegen belekeverek 18 g instant kávéport. Hagyom kihűlni, majd 20 dkg vajjal, esetleg margarinnal habos krémmé keverem. A betöltésig hűtőben tartom.




Megvágva nem tudom megmutatni, mert ajándékba készült. A krém isteni finom lett, a tészta jó állagú, könnyen lapokra vágható, de az ízével nem vagyok tökéletesen elégedett.
Jobban illene hozzá a barna díszítés az íze miatt, de Ildikó napra készült, valami csajosat akartam. Hétvégén viszont vendégek jönnek, szerintem el fog készülni "kávéruhában" is.

2011. március 7., hétfő

Szülinapi torta


Tészta:

3,75 bögre liszt 1,5 bögre cukor 1,5 tk. szódabikarbóna 1,5 tk só 3 ek. kakaó 1/2 cs. sütőpor
1,5 bögre joghurt 0,75 bögre vaj 0,75 bögre olaj 1,5 ek. ecet 1 rúd vanília kikapart magjai 3 tojás 3 ek. piros festék

A kék hozzávalókat egy tálba szitáltam, a pirosakat pedig robotgéppel kikevertem egy másikban. Végül összevegyítettem a kettőt. Aki úgy gondolja, hogy ez egy vörös bársony torta, az nyert. Sajnos nekem már itt látszott, hogy nem lesz szép vörös színe a tésztának, inkább olyan salakos futópálya hangulata volt. Két tortát sütöttem belőle állítható formában, egy 16 és egy 24 cm-et. Legközelebb az alját nagyobbra kell csinálnom, szebb lesz. Mindkét tésztát 3 lapra vágtam a drótos tortaszeletelőmmel. A nagyobbikkal megszenvedtem, mert nagyon morzsálódott.

Krém:

20 dkg fehér csokoládé
50 dkg mascarpone
4 citrom
1 cs. tejszínízű pudingpor
kb 2 dl tejszín

3 egész citrom levét kifacsartam és a negyedik héját belereszeltem. Lemértem ( nekem 1 dl lett) és a tejszínből annyit tettem hozzá, hogy összesen 2,5 dl legyen. Alaposan kikevertem a pudingporral és sűrű pudingot főztem belőle. Közben gőz felett megolvasztottam a csokit, és miután kicsit kihűlt belekevertem a krémsajtot, majd a citromos pudingot. Én nem cukroztam egyáltalán, a csokitól szerintem elég édes lett, de kóstolás után esetleg porcukorral utána lehet ízesíteni.

Összeállítottam a két tortát, majd vajkrémmel bevontam az oldalát és a tetejét. (20 dkg vaj, porcukor, egy citrom leve)

Bevonáshoz én formix-et használtam, nagyon jól lehet vele dolgozni, szépen nyújtható, színezhető, előtte kicsit át kell gyúrni. A tortákat fehérrel vontam be, majd színeztem zöldet a leveleknek és pirosat a virágoknak.

Azt hiszem nem ez lesz életem fő műve, de elsőre nem rossz. Ízre túrótortához hasonlít leginkább. Mi jobban szeretjük a tejszínes krémeket, de féltem, hogy nem bírja el a két szintet.

2011. március 3., csütörtök

Hírek a (kór)házunk tájáról

Lili influenzás, így három aprósággal töltöm a napokat bezárva a négy fal közé. Napközben időm, este meg energiám nincs főzni, de Anyósomnak hála nem is kell, a héten ellát minket ebéddel.

Hétvégén viszont nagy fába vágom a fejszémet. Ehhez péntekig még érkezni fog hozzám pár dolog innen-onnan.

Tortaburkolat innen:
Még egyik csomag sem érkezett meg, de Ők már most nagyon szimpatikusak. Utólag kicsit megijedtem, hogy nem a legjobb megoldást választottam a tortámhoz, írtam egy érdeklődő e-mailt és egy kedves hölgy rövid időn belül megnyugtatott és felajánlotta, hogy bármikor keressem levélben vagy telefonon, ha kérdésem merül fel a termékkel kapcsolatban. Szóval, ha a bevonat is beválik, akkor tőlem csillagos ötöst kapnak.

A dekoráláshoz mintázó, virágkiszúró, levélforma és színezőpaszta innen.

Mindenhol az ígérték, hogy péntekre ideérnek a dolgok, remélem így is lesz.