2010. január 27., szerda

Szülinapi torta


Vasárnap Anyósom születésnapját ünnepeltük, ezt készítettem:

Előző este 5 dl tejszínben, feloldottam 35 dkg étcsokoládét és éjszakára hűtőbe tettem, reggel habbá vertem robotgéppel és kész is volt a krém.

Tészta:

3 tojás szétválasztva, a sárgája 3 ek cukorral és 3 ek cukrozatlan kakaóval kikeverve. A fehérje kemény habbá verve egy csipet sóval. A hab felét a sárgájához adtam és 3 ek liszttel és fél csomag sütőporral kis fokozaton kikevertem, majd a maradék habot óvatosan fakanállal forgattam hozzá. Kapcsos tortaformában sütöttem, amit sütőpapírral béleltem ki.

Még egy ilyen lapot sütöttem, azzal a különbséggel, hogy a sárgájához került egy evőkanál házi vaníliakivonat és a végén a tésztába potyogtattam kb. 10 dkg magozott meggyet.

A két lapot kihűlés után megtöltöttem a krémmel, bavontam az oldalát és a tetejét is. Oldalára mandulaforgács, a tetejére kakaószórat került.

Finom lett.

2010. január 21., csütörtök

Hagymás babsaláta - némi kolbásszal és tésztavirággal


Kolbászos bablevest főztem ma. Már tegnap este láttam, hogy sok lesz a beáztatott bab, de nem volt kedvem egy kicsit a zacskóban hagyni, ezért ennyiből főtt a leves. Jó sűrű lett, ezért a bab egy részét kimentettem, a már teljesen kész levesből, hadd legyen ízesebb, aromásabb, így került közé pár tésztavirág és apróra szétfőtt kolbász is.

Felszeleteltem egy fej vöröshagymát. Egy kis meleg vízben feloldottam a cukrot és az ecetet, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje a hagymával összekevert babot. Sóztam, borsoztam és hűtőbe tettem, hadd érjenek össze az ízek.

Nagyon finom lett, pedig én nem is szeretem a babot ;-)

Habcsókos kalács Limarától




Az úgy volt, hogy megláttam Limaránál ezt a csodát, aztán azon kezdtem gondolkodni, hogy milyen alkalomra lehetne megsütni. Alkalom azért kell, mert ahogy nő a pocakom, párom egyre inkább szeretne rávenni, hogy pihenjek, ha a csajok engedik és ebbe szerinte holmi sütögetés nem fér bele. Pedig engem kikapcsol, pihentet és még élvezem is, igaz, hogy nem fekszem közben, de hát nem is beteg vagyok, hanem állapotos. Aztán tegnap Attila kollegája küldött nekünk húskostolót, a tányért pedig mégsem küldhetem vissza üresen. Ugye?!?!



Tészta:
60 dkg liszt
5 dkg cukor
3/4 tk. só
2 dkg élesztő
180 ml tej
60 ml víz
10 dkg olvasztott vaj
1 tojás + 1 sárgája

Habcsók töltelék:

3 nagy tojásfehérje
csipet só
1 tk. vaníliakivonat
10 dkg cukor

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőben dagasztottam meg, majd duplájára kelesztettem. Közben felvertem a fehérjéket a sóval, majd mikor már majdnem kemény volt, hozzáadtam a vaníliát és a cukrot.

A kétfelé osztott kalácstésztát téglalap alakúra nyújtottam és megkentem a tojáshabbal. Felére aszalt szilva, felére pedig kókuszreszelék és csokireszelék került. A hosszabbik oldalánál fogva feltekertem és koszorút formáztam belőle. 4 centinként éles késsel bevagdostam és letakartam, hogy ismét kelljen egy jó fél órát. Közben a másikat is elkészítettem. 180 fokos sütőben nekem 30 perc alatt készre sült, de félidőben le kellett takarnom, mert nagyon barnult a teteje.

2010. január 20., szerda

Kakaós keksz kókusszal töltve


A receptet itt találtam és rögtön eszembe jutott, hogy klassz lesz uzsonnára, hiszen a lányok imádják a nyuszis kakaót.

Fél adaggal kezdtem:
25 dkg liszt
csipet só
1 tk. sütőpor
12,5 dkg vaj v. margarin
1 tojás
4 ek. nyuszis kakaó
8 dkg cukor

A töltelékben kicseréltem a diót mandulára és adtam hozzá egy kis vaníliakivonatot.

Töltelék:
1/4 csésze sűrített tej
3/4 csésze kókuszreszelék
1/4 csésze darált mandula
1 tk. házi vaníliakivonat

A barna tésztát kinyújtottam és egy nagy pogácsaszaggatóval kiszaggattam, majd mindegyik közepére ültettem egy töltelékből formázott golyót. Összefogtam, mint a gombócot és az illesztéssel lefelé sütőpapírra ültettem őket. Tenyérrel lapítottam keksz formájúra.
180 fokon 12 perc alatt megsül, de figyelni kell, hogy ne legyen túl kemény.

2010. január 19., kedd

Aranygaluska vaníliasodóval


Tészta:

30 dkg liszt
2 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
3 dkg élesztő
2,5 dl tej
10 dkg cukor
5 dkg olvasztott vaj

Kenyérsütővel dagasztattam és hagytam duplájára kelni. Kinyújtottam és pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Olvasztott vajba forgattam és darált dióban hempergettem meg. Kivajazott jénaiba sűrűn egymás mellé ültettem őket. Még jó negyven percet kelt és 180 fokon harminc perc alatt megsütöttem.

Sodó:
3 ek cukor
2 ek liszt
2 tojássárgája
1/2 l tej
egy rúd vanília

A cukrot, a lisztet alaposan kikeverem a tojássárgájával, felöntöm a tejjel, beledobom a felhasított vaníliát és gőz fölött főzöm sűrűre.

2010. január 18., hétfő

Szalagos fánk - gyakorlás a bölcsis farsangra


A farsang a vízkereszttől hamvazószerdáig, a nagyböjt kezdetéig tartó időszak elnevezése, amelyet hagyományosan a vidám lakomák, bálok, mulatságok, népünnepélyek jellemeznek.

A farsang csúcspontja a karnevál, hagyományos magyar nevén „a farsang farka”. Ez a farsangvasárnaptól húshagyókeddig tartó utolsó három nap, ami nagy mulatságok közepette, valójában télbúcsúztató is.

Mivel a lányok már "nagy" bölcsisek, nálunk is készülni kell a farsangra, jelmezzel, étellel, itallal.



Tészta:
50 dkg liszt
200 ml tej
4 dkg élesztő
4 tojás sárgája
8 dkg porcukor
6 dkg olvasztott vaj
csipet só

Kenyérsütőgéppel tésztát dagasztattam a hozzávalókból és jó duplájára kelesztettem, majd kinyújtottam. 5 cm átmérőjű pohárral szaggattam ki őket és a közepüket kicsit elvékonyítottam. Nem túl forró olajban sültek, először a lyukas felükkel lefelé, majd megfordítva. Ha a lyukas felével van lefelé takarjuk le fedővel, ettől lesz szalagos a fánk.

Porcukorral meghintve tálaltam, szerintem házi baracklekvárral a legfinomabb.

2010. január 16., szombat

Sajtos bagett


Itt most csak képet teszek, mert az előző bejegyzésemnél használt kenyértésztával dolgoztam, csak annyi különbséggel, hogy bagettet formáztam belőle, sajttal megszórtam a tetejét és sütőzacskóban sütöttem őket készre.
Formázás Limaránál itt.

Meg sem vártuk, amíg teljesen kihűl, még langyosan, vajjal ettük, isteni finom volt.

Vaníliás keksz


A tészta rendkívül egyszerű:
15 dkg puha vaj v. margarin
20 dkg liszt
10 dkg porcukor
1 tojás
1,5 rúd vanília kikapart belseje (a fél rudat a vaníliás cukromba szántam)

Ezeket jól összekutyuljuk és kicsit hűtőben pihentetjük.
Aztán már csak formázni kell, én ezzel az ügyes kis szerkezettel dolgoztam,
de lehet kifliket is formázni belőle.
200 fokon (előmelegített sütőben) kb. 10 perc alatt megsül, még forrón vaníliás cukorba forgatjuk őket. A maradékot célszerű fémdobozban tárolni.

2010. január 15., péntek

Kenyér


Tegnap mielőtt a csajokért mentem, beugrottam a bioboltba burgonyapehelyért és búzasikérért. Aztán miután lefektettem a nőket, készítettem egy öregtésztát, ma pedig, mikor hazaértem a bölcsibe szállítás után gombóccá gyúrattam a géppel és hűtőbe pakoltam.
Összekészítettem, kimértem a kenyér hozzávalóit, pirítottam egy adag hagymát, mert elhatároztam, hogy két kisebb kenyeret sütök. Persze Limara bevált receptjét használva ismét.
Öregtészta:

3 dl langyos víz
1 ek olaj
csipet só
1 dkg élesztő
csipet cukor
50 dkg liszt (felesbe használtam BL55-öt és BL80-at)

Miután kidagasztattam a géppel, szépen benne is hagytam.

Kenyér:

2 dl víz
0,7 dl tej
2 ek olaj
1,5 ek tengeri só
csipet aszkorbinsav
2 ek burgonyapehely
1 ek sikér
25 dkg öregtészta
50 dkg liszt (fele-fele BL55 és BL 80)
csipet cukor
1 dkg élesztő

Fele tésztát a gépben hagytam és belekevertettem még a pirított hagymát. A kétféle kenyérnekvalót aztán sütőpapírral bélelt fasírtformában kelesztettem és végül sütőzacskóban sütöttem 50 percig.

2010. január 13., szerda

Madártej


Tegnap este megérkezett az újabb adag vaníliám, még a postán járt, amikor nekem már csorgott a nyálam egy kis madártej után...
7 dl tejet felforraltam, közben hat tojást megmostam és szétválasztottam a fehérjét a sárgájától. A fehérjét kemény habbá vertem és mindkét oldalát a forró tejben egy-egy percet főztem. Szűrőlapáttal óvatosan egy üvegedénybe mertem őket. A tejhez hozzáöntöttem még nyolc decit és belevagdostam két rúd vaníliát, majd újra felforraltam. Eközben a tojások sárgáját habosra kevertem 15 dkg cukorral és 1 dkg liszttel. A forró tejbe csorgattam folyamatos keverés mellett, és kicsit besűrítettem. Megvártam míg kicsit kihűl, majd a habgaluskákra öntöttem óvatosan. Teljes kihűlés után ment a hűtőbe egy éjszakára.
Bevallom a habgaluskát én nem szeretem, már kisgyerekként is csak a levét ettem meg.

Élünk

Csúnyán eltűntem, de az ünnepeket kihasználtam a családozásra, hogy minél többet legyek a csajokkal a bölcsi megkezdése előtt.
Január 4-e óta aztán beszoktatás, egész szépen haladunk, bár reggel közös sírás van, ők bent én kint...
Jövő héttől már több időm lesz főzni és írni is.