2014. december 12., péntek

Kiskarácsony

Mézes kis karácsonyfákat készítettünk a gyerekekkel tegnap délután. A Tescoban akciós volt az öt darabos csillag kiszúró forma, ezért készülhettek el. Már régóta szemeztem az ötlettel, de lusta voltam különböző méretű csillag sablont gyártani.

Tészta:
50 dkg liszt
15 dkg margarin
15 dkg cukor
15 dkg méz
2 tojás
1 narancs reszelt héja
1/2 ek. szódabikarbóna
1 ek. mézeskalácsfűszer

Egy kis fa öt különböző méretű csillagból áll, a legkisebből kettőt szaggattak a csajok, ez került a tetejére. A csillagok közé egy-egy apró pogácsaszaggatóval készített kör került, hogy kicsit magasabb legyen a fenyő. A cukorcsillag a Lidl Belbake márkájú Magic Winter fantázianevű csodaszép kék-fehér szórócukor kollekciójából van.
Sütés előtt és rögtön a sütőből kivéve is átlyukasztottuk a csillagok és körök közepét saslik pálcikával (DM-ből, gyümölcsnyárshoz), majd erre is fűztük fel őket.


2014. április 23., szerda

2014. április 15., kedd

Húsvéti terveim





Ezt tervezem a húsvéti asztalra a gyerekeknek.

2014. március 11., kedd

Kolbászos paleo muffin

Hozzávalók
3 tojás
3 ek. lenmagliszt
10 dkg házi kolbász
késhegynyi sütőpor
1 tk. tápiókakeményítő
5 dkg reszelt parmezán sajt

Kolbászt apróra vágjuk és teflonserpenyőben megpirítjuk.
A tojást felvejük, hozzáadjuk a lenmaglisztet, a keményítőt és a sütőport, majd beleforgatjuk a kolbászt a zsírjával együtt, majd hozzákeverjük a sajtot.
Muffinpapírral bélelt muffintepsibe tesszük és 190 fokon 15 percig sütjük.


Szilvakrémes torta, kávétorta

Tészta:
4 tojás
4 ek. kókuszliszt
4 ek. zero xukor
késhegynyi gluténmentes sütőpor
5 dkg 75%-os étcsokoládé

Krém:
10 dkg aszalt szilva
400 ml kókusztej
2ek. zero xukor


A tojások sárgáját a xukorral habosra keverem. A fehérjét kemény habbá verem. A lisztet,  a sütőport és az olvasztott csokit a sárgájához keverem, majd óvatosan beleforgatom a habot. 18 cm-re állított kapcsos tortaformába simítom és kb. 30 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült-e. Kiveszem a tortakarikából és rácsra teszem hűlni.

A szilvát beáztatom a kókusztejbe legalább 2-3 órára, de legjobb egy éjszakára. Botmixerrel habosra pürésítem és a xukorral édesítem. A kihűlt tészta köré visszateszem a tortakarikát és megkenem a szilvakrémmel. Tálalásig hűtőbe teszem.

 Ugyanezt a tésztát készítettem már kávékrémmel is.

400 ml kókusztej (Lidl-ben vettem, jó sűrű, majdnem Cocomas sűrűségű)
2 ek. instant kávé (cukormentes)
2 ek. zero xukor
1 ek. chia mag
5 dkg olvasztott 85 %-os étcsokoládé

A kókusztejben elkevertem a kávét, a cukrot és a chia magot és hagytam állni egy órát. Konyhai robotgéppel elkezdtem felverni, majd óvatosan belecsorgattam a csokoládét.
A tortalapra simítottam és tálalásig hűtőbe tettem.




2014. február 27., csütörtök

Dió v. mogyoróhabos süti

Hozzávalók:
Tészta:
10 dkg blansírozott, darált mandula
1 tojás
1/2 tk. állati zsír/kókuszolaj
késhegynyi sütőpor
Teteje:
mindenmentes szilvalekvár
4 tojás
4 ek. nyírfacukor
20 dkg dió v. mogyoró
citromhéj


A tészta hozzávalókat összegyúrtam és egy órára hűtőbe tettem. Két sütőpapír között 18 cm átmérőjű kört nyújtottam belőle. A felső sütőpapírt levettem, majd a tésztát az alsó papírral átemeltem egy tepsire és köré tettem a tortagyűrűt. Megkentem a lapot a lekvárral.
Négy tojás sárgáját négy evőkanál nyírfacukorral és a citromhéjjal habosra kevertem. A tojások fehérjét kemény habbá vertem. 20 dkg diót v. pirított törökmogyorót ledaráltam és összekevertem a cukros tojással. Apránként óvatosan beleforgattam a tojásfehérjét.
A lekvárral megkent alapra simítottam és 180 fokon tűpróbáig sütöttem, kb. 30-35 perc.

a képen a világosabb a dióhabos süti


2014. február 24., hétfő

Csokis "kenyér"


Úgy kezdődött, hogy megláttam ezt pénteken délután:
http://divany.hu/alapkonyha/2014/02/21/penteki_suti_duplancsokis_teltemeto/

Azonnal elkapott az "ez kell nekem" érzés. Vasárnap délután készült el a család tiramisujával együtt. Paleósítás közben kiderült, hogy összesen hét dkg kókuszolajam van itthon, így nem volt kérdés az arányok átalakítása, adott volt a zsiradék mennyisége.
7 dkg kókuszolaj
7 dkg zéró xukor
4 tojás sárgája
4 tojás fehérje kemény habbá verve
10 dkg gesztenyeliszt
10 dkg őrölt, blansírozott mandula
2 ek. bio kakaópor
1/2 tk sütőpor (mindenmentes)
10 dkg olvasztott étcsokoládé( nálam fele házi csoki, kakaóvajból és kakaóbabtöretből)

Az olajat a cukorral és a tojássárgákkal alaposan kikevertem, hozzáadtam a liszteket, a kakaóport és a sütőport. Felolvasztottam az étcsokit és hozzákevertem, majd óvatosan adagoltam a tojáshabot. A legkisebb kenyérsütő formámba sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát. Kb. 50 percig sütöttem, félidőben letakartam a tetejét papírral, hogy ne égjen meg.

Gyönyörűen szeletelhető, nem száraz, nem tömör és finom kis süti.



2014. február 14., péntek

Ma van a szülinapom...

Torta tőlem - nekem. Mert megérdemlem :-)

Tészta: négy tojásos piskóta gesztenyelisztből, 18 cm-es tortaformában sütve, három vékony lapra vágva

Csokikrém:
3 tojás sárgája
2 ek. nyírfacukor
400 ml kókusztej
5 dkg bio kakaópor
10 dkg 70%-os cukormentes étcsoki
2 dkg ehető kakaóvaj
1/2 rúd vanília

A tojásokat a cukorral habbá vertem, majd gőz fölé helyeztem egy jénaiban, hozzáadtam a kakaóport,  a meleg (de nem forró) kókusztejet, a felhasított vaníliarudat, és folyamatosan kevergetve 15 percet főztem. Kihalásztam a vaníliarudat. Ekkor külön megolvasztottam a csokit és hozzákevertem. Kicsit még kevergettem, majd levettem a gőzről és hozzákevertem a kakaóvajat is. Kihűtöttem és pár órát hűtőben tartottam. Felhasználás előtt robotgéppel jól felhabosítottam.

Összeállítottam a tortát, a felső réteg krémre vékonyra szeletelt eper került.


Paleo pizza

Szerdán pizzát ígértem a csajoknak és gondoltam kipróbálom én is a paleo pizzát. Karfiolból. Bevallom elsőre nekem kicsit tojásízű volt, olyan omlettre emlékeztető tésztával, de az idő jót tett neki, mert másnap ebédre, melegítve sokkal jobb íze volt. Összeértek az ízek. Vagy csak nagyon éhes voltam :-)
Mindenesetre legközelebb meg fogom próbálni egyel kevesebb tojással, hátha összeáll.

Tészta:
30 dkg aprított, párolt karfiol
2 tojás
2 ek. útifűmaghéj
5 dkg kemény sajt (a legtöbb recept parmezánt ír, de nálam trappista került bele)
só, bors, oregánó

Feltét:
itthon főzött pizzaszósz
házi szalonna
házi kolbász
bébispenót
lilahagyma
sajt


A felső képen balra a paleo, jobbra a család pizzája

A sajt miatt kompromisszumos paleo, mert az igazán kemény paleosok sajtot sem esznek, de úgy gondolom, néha belefér. Különben is, a pizza sajt nélkül?!?!


2014. február 6., csütörtök

Dorka névnapi tortája

Csokis tészta, fele fehércsokis-mascarponés vanília, fele csoki. A vaníliásat Lili rendelte, be is vágott tisztességesen egy szeletet. Dorka inkább csak a marcipánt legelte le róla. Nem igazán tortás, neki inkább az érzés kell, hogy tortája van, és a marcipán :-D

2014. február 4., kedd

Citromkrémes tekercs

A tészta négy tojásos piskóta gesztenyeliszttel és nyírfacukorral. A krém az előző citromkrém, megbolondítva egy kis zöldcitrommal.
A családnak túl savanyú volt, én szeretem ezt a fanyarságot.

2014. január 31., péntek

Paleo almás-citromkrémes pite

Tészta:
10 dkg darált mandula
5 dkg tápiókakeményítő
6 dkg gesztenyeliszt
4 dkg kókuszliszt
2 dkg nyírfacukor
6 dkg kókuszolaj (szilárd)

A hozzávalókból tésztát gyúrtam és nedves kézzel egy kerámia piteformába nyomkodtam, úgy, hogy karimája is legyen. Kicsit morzsálódott a tészta, nyújtani nem lehetne, de kézzel szépen el lehet egyengetni.

Almás réteg
5 nagy alma
fahéj ízlés szerint
1/2 rúd vanília felhasítva

Az almákat megmostam, lereszeltem (hámozással nem bíbelődtem) és kis lángon megpároltam fedő alatt a fahéjjal és a vaníliával. A vaníliarúdból kikapartam a magokat.

Citromkrém (ha nagyzolni szeretnénk lemon curd)

3 tojás
1 dl citromlé
7.5 dkg kókuszolaj
5 dkg méz
1 bio citrom reszelt héja

A hozzávalókat egy üvegtálba mértem és gépi habverővel jól elkevertem. Ezután gőz felett folyamatosan kevergetve pudingot főztem belőle.

A kihűlt pite tésztára simítottam az almás réteget, majd befedtem a citromkrémmel és egy éjszakára hűtőbe tettem.

Egészen szépen lehetett szeletelni és nagyon finom.



2014. január 29., szerda

Paleo aszalt szilvás-vaníliakrémes torta

Anyósom szülinapját ünnepeltük vasárnap, erre az alkalomra készült a torta.
Tésztának a citromos mogyorós kenyeret sütöttem meg. Kétfelé vettem a tésztát és 20 centis kerek formában két lapot sütöttem. Ha magasabb tortát szeretnénk, érdemes másfél adag tésztát keverni és három lapot sütni.

Szilvakrém:
20 dkg aszalt szilvát beáztattam annyi vízbe, amennyi ellepte, majd két óra múlva botmixerrel pürésítettem.
Mindkét lapot megkentem a krémmel.

Vaníliakrém:
3 tojás sárgája
400 ml kókusztej
1 rúd vanília
5 dkg xylitol
1 ek. étkezési zselatin

A tojások sárgáját gőz fölött elkevertem a nyírfacukorral. A kókusztejet felforraltam a felhasított vaníliarúddal, majd a magjait is belekapartam. A héjat kidobtam és a kókusztejet kanalanként a tojáshoz kevertem. Pár perc alatt besűrítettem, majd egy kevés forró vízben elkevertem a zselatint és a krémhez adtam. Mikor kezdett megdermedni, mindkét lapot megkentem vele és összeállítottam a tortát. A tetejét kakaóval szórtam meg.
Nagyon finom, kiadós süti lett.



2014. január 23., csütörtök

Paleo citromos-mogyorós "kenyér" uzsonnára/reggelire

Hozzávalók:

2 tojás
10 dkg xylitol
1 citrom reszelt héja és leve
1/2 rúd vanília kikapart magjai
165 ml kókusztej (sűrű) v. cocomas (nálam Shan ' shi, sparban lehet kapni)
5 dkg gesztenyeliszt
5 dkg kókuszliszt
6,5 dkg pörkölt, darált mogyoró
1 tk. sütőpor (gluténmentes)
1 tk. útifű maghéj
60 ml kókuszolaj

A tojást a nyírfacukorral habosra kevertem, hozzáadtam a citrom héját és levét, a vaníliát, a kókusztejet és az olajat. Simára kevertem, majd hozzáadtam a száraz anyagokat is. Jól összedolgoztam és sütőpapírral bélelt formába simítottam.
Legalább ötven percig sült, 180 fokon.
Félidőben v. még előbb fedjétek le sütőpapírral, mert az enyémnek is megégett kicsit a teteje. Én negyven perc után kiborítottam egy tepsire és sütöttem egy kicsit fejjel lefelé is.
Ízre isteni finom, szerintem senki nem mondaná meg, hogy paleo-s süti, nincs olyan "egészséges íze", az állagán kellene még kicsit javítani, mert morzsálódik, bár azért szeletelhető. Elég laktató, egy szelet bőven elég uzsonnára.
Ha tapasztaltabb paleosoknak van ötlete állagjavításra, szívesen veszem, még kísérleti fázisban van:-)

2014. január 20., hétfő

Paleo csokis-kókuszkrémes kocka

Tészta:
5 tojás
5 ek. gesztenyeliszt
3 ek. xylitol
2 ek. bio cukrozatlan kakaópor

Krém:
400 ml kókusztej
5 dkg kókuszreszelék
3 tk. xylitol
3 tk. chia mag
2 tk. zselatinpor
2 dl cocomas
1/2 rúd vanília kikapart magjai



A kókusztejbe beleöntöttem a kókuszreszeléket, a xylitolt és a vaníliamagokat. Kis lángon öt percig főztem. Miután kihűlt, belekevertem a chia magot és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap reggel a tészta hozzávalóiból piskótát sütöttem és hagytam kihűlni.
A krémet átkevertem és láttam, hogy nem elég sűrű, nem fogom tudni rákenni a tésztára (legközelebb növelnem kell a chia mag mennyiségét). A zselatinport feloldottam egy kevés meleg vízben és miután langyosra hűlt, a krémhez kevertem. Még egy órára betettem a hűtőbe. A cocomast felvertem és a krémhez kevertem,  utána rásimítottam a krémet a tésztára.
Kakaóporral csíkoztam.
Nagyon finom lett.

2014. január 16., csütörtök

A paleo és én

Hosszú beszámolót még nem tudok írni, mert január hatodikán kezdtem az egészet.

Miért?

Fogyni szeretnék.

Miért pont paleo?

Szimpatikus volt, hogy mindent lehet enni. Ez így elsőre furcsának tűnhet, ha elolvassátok, hogy mi mindent nem lehet enni.  Viszont a megengedett alapanyagokból is lehet változatos és finom ételeket készíteni és egészen finom és szép édességeket is. Persze mivel fogyni  szeretnék, nem nasizhatok ész nélkül, de ha nagyon megkívánom az édességet, akkor készítek pl. paleo csokikrémet avokádóból és kakaóporból egy kis mézzel. Hétvégén is tudok enni a nagyszülőknél, mert pl. a húsleves is belefér az étrendbe.


Ami számomra nehézséget okoz

Minden nap főznöm kell és muszáj előre tervezni, mert most nincs az, hogy nem volt kedvem főzni és beugrom a büfébe a melóhelyen egy szendvicsért. A gyerekeknek néha külön is kell főznöm, mert nem esznek meg mindent. Pl. vacsorára saláta volt csirkehússal, nekik készítettem krumplipürét is, mert annyi zöldsalátát nem esznek meg, amitől jól is laknak.
A családdal megszerettetni az életmódváltást, na az sem lesz egyszerű.


Ahonnan ihletet merítek
http://pocakpanna.blogspot.hu/

http://trollakonyhamban.blogspot.hu/

http://paleo-konyha.blogspot.hu/

Mit vettem:

-gesztenyeliszt (ez a legdrágább tétel a bevásárlólistámon, de nem is fogy belőle annyi, mint a rendes lisztből)
- kókuszliszt
-mandula (héjas egészet vettem, otthon blansíroztam, daráltam)
- kesudió (bár sokak szerint ezt sem lehet enni a paleós étrendbe, mégis rengeteg receptben láttam)
- kókuszolaj
-kókuszreszelék
- bio ételízesítők
- utifű maghéj
-chia mag
-kókusztej
-cocomas
- eritrit

A végére egy recept, ami szerintem nagyon finom.
Eredetileg egy amerikai palacsinta recept, én kicsit átalakítottam és tepsiben, sütőben sütöttem. 2 dl-s teásbögrét használtam a méréshez.

2 tojás
fél rúd vanília kikapart magja
1/2 csésze Alnatura (DM) feketeribizlis almapüré (bio)
1 csésze őrölt mandula
1/2 csésze kókuszliszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
csipet só

A tojást a vaníliával kicsit felvertem, hozzáadtam az almapürét, majd a száraz hozzávalókat, és alaposan kikevertem. Nekem egy éjszakát hűtőben pihent, másnap szilikonos formába simítottam és kb. 20 perc alatt 180 fokon megsütöttem.
Ebből ettem reggelire gyümölccsel vagy magában, szerintem elég laktató.