2010. december 23., csütörtök

Kívánok nagyon szép Ünnepet!

2010. december 22., szerda

Alakulnak a dolgok...



Hozom ám majd a belevalók receptjét is.

Fahéjas-nádcukros pirított mandula



Kár, hogy az illatát nem tudom megmutatni.

2010. december 18., szombat

2010. december 16., csütörtök

Készülgetek, készülgetek...



A belevalók is érnek..

Juhtúrós burekasz


Hozzávalók:

400g leveles tészta(csak előre kinyújtottat kaptam)
100 dkg héjában főtt, áttört, lehűtött burgonya
5 dkg reszelt füstölt sajt
10 dkg juhtúró
1 tojássárga + 1 tojás
só, bors, szerecsendió
1 kk. olaj

A felengedett tésztát kb. 8*8 cm-es négyzetekre vágjuk. A sajtot, juhtúrót, krumplit a tojás sárgájával és ízlés szerinti sóval, borssal, szerecsendióval alaposan elkeverjük. Az egész tojást kettéválasztjuk. A fehérjével megkenjük a négyzetek széleit, majd tölteléket halmozunk a közepükbe és háromszög alakra hajtjuk őket. A széleket villával lenyomkodjuk. A tojás sárgáját az olajjal elkeverjük és megkenjük vele a tészták tetejét. Gőzös sütőben (vizes tál az aljába) szép pirosra sütjük a táskákat.
A recept a 2004. évi téli Nők Lapja Konyhában jelent meg. Akkor még úgy látszik nem voltam juhtúró függő ;-)

2010. december 9., csütörtök

Rakott pulyka


Az ötletet adó recpetet Áginál láttam. Kicsit a mi szánk ízére formáltam.

Hozzávalók:

1 kg pulykamell
só, bors, oregánó, kakukkfű, olaj
tej, fokhagyma, vöröshagyma, száraz kenyér
gomba
2 tojás
10 szelet bacon szalonna

Kb. fél deci olajban elkevertem sót, borsot (nekem színes őrlősöm van, található benne: feketebors, koriander, rózsabors, szegfűbors) és előző este alaposan megkentem vele a vékonyra szeletelt húsok mindkét oldalát. Hűtőben pihent éjszakára. Kb. egy deci tejbe belereszeltem két gerezd fokhagymát és egy kisebb vöröshagymát, sóztam, borsoztam, majd beleáztattam a száraz kenyércsücskömet. Egy doboz gombával és két egész tojással egyetemben ment a turmixgépbe, hogy egynemű massza legyen belőle. Egy 21*23 cm-s szilikon formának az aljába lefektettem öt szelet szalonnát, rákerült a hús egyik fele, majd a töltelék. Befedtem a maradék hússal és a másik öt szelet szalonnával. Fólia alatt sült kb. egy órát, ezután tálra borítottam. Majonézes burgonyával ettük.

2010. november 26., péntek

Nesquik keksz újragondolva


Valamelyik nap kerestem egy receptet a blogomban valakinek és megtaláltam ezt. Úgy megkívántam, de nem volt hozzá itthon minden, tehát kicsit meg kellett variálni.

A kekszen annyit változtattam, hogy kihagytam belőle a cukrot:
25 dkg liszt
csipet só
tk. sütőpor
1 tojás
12,5 dkg puha vaj
4 evőkanál nesquik kakaó

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam és golyókat formáltam a tenyeremben, szétlapítottam és az alábbi töltelékből a közepére tettem egy kis kanálnyit. Majd újra gombóccá alakítottam és tepsire ültettem a csúnyábbik felével lefelé. Krumplinyomóval lapítottam keksszé, így mintát is kapott a teteje. Kb. 10-11 perc alatt sültek meg 180 fokon.

Töltelék:
1,5 dl kókusztej
2 tojássárgája
egy cs. vaníliáscukor
3 ek. cukor
Fehér csokoládé forgács

A csoki kivételével a hozzávalókból gőz fölött sűrű krémet főztem, majd miután teljesen kihűlt kb. 7 dkg csokiforgácsot kevertem bele.

2010. november 25., csütörtök

Világok találkozása,...


...avagy hogy jön ki egymással az amerikai mogyoróvaj és az olasz mogyorókrém?

Jelentem remekül ;-)

Mogyorós süti:

egy csésze mogyoróvaj
egy csésze nádcukor
1 tk. szódabikarbóna
egy nagy tojás

A hozzávalókat késes robotgéppel összekevertettem, majd még gépi habverővel átdolgoztam egy kicsit. (csak hogy legyen mit mosogatni) Szilikon tepsibe apró golyókat formáztam nedves kézzel, mogyorónyinál ne legyenek nagyobbak. Nyolc percig sültek 180 fokon és hagytam őket a tepsiben kihűlni. Kettőt-kettőt nutellával ragasztottam össze. Vigyázat mogyoróveszély!

Ez egyébként már az adventi/karácsonyi próbasütések kezdete nálunk. Mivel nem szeretjük a diót és a mákot, nálunk ilyenkor a mogyoró, mandula, gesztenye kerül terítékre, és a párom kedvéért a csoki. Sok-sok csoki!

2010. november 19., péntek

Mézeskedés




Adventi készülődés




Moha konyhájában láttam csodaszép adventi koszorúkat mézeskalácsból és kedvet kaptam, hogy én is maszatoljak egy kicsit a csajokkal. Sajnos a kézügyességem teljes hiánya miatt soha nem lesznek olyan szépek mint az ihletet adók, írókázás nem nekem való sajnos.

Tészta:

17,5 dkg méz
7dkg vaj
2 tojás
15 dkg porcukor
4 tk. mézestészta fűszer
1 kk. szódabikarbóna
2 ek víz
50 dkg liszt

Máz:
1 tojásfehérje
1 ek. citromlé
20-25 dkg porcukor (amennyit felvesz)

A tésztához a mézet a vajjal kis lángon összeolvasztottam, majd miután kihűlt kimértem a többi hozzávalót és összekevertem. Én most kézzel dolgoztam, a lisztet és a porcukrot is átszitáltam. Egy éjszakát hűtőben pihent a tészta, mielőtt dolgozni kezdtünk vele.

2010. november 18., csütörtök

Juhtúrós pogácsa


Hozzávalók:

1 dl langyos tej
2,5 dkg élesztő
csipet cukor
38 dkg liszt
20 dkg juhtúró
15 dkg tejföl
4 dkg olvasztott vaj
2 tojás sárgája
só, bors
kenéshez tojás

Az élesztőt a cukros tejbe morzsoltam és 10 percet állni hagytam. Ezalatt a többi hozzávalót a keverőüstbe tettem és a lisztben kis mélyedést készítettem. Ide került az élesztő, majd a dagasztó programon hagytam kibontakozni a kenyérsütő gépet. Miután végzett a dagasztással, átköltöztettem a tésztát egy jénaiba és konyharuhával letakarva bő órát kelesztettem. Ujjnyi vastagra nyújtottam lisztezett deszkán és kb. másfél cm átmérőjű köröket szaggattam belőle. Pihent egy negyed órát, majd a tetejét tojással lekentem és 180 fokos sütőben addig sütöttem, míg szép színt nem kapott a teteje. Most bableveshez ettük, de magában is nagyon finom. A legjobb langyosan...

2010. november 17., szerda

Kiss fenyőfa csokitortán




Hozzávalók:

Tészta:

7 tojás
130 dkg liszt
8 dkg cukor
10 dkg cukrozatlan kakaópor

A tojásokat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzászitáljuk a kakaóporral elkevert lisztet és óvatosan összeforgatjuk. Kerek tortaformában 180 fokra előmelegített sütőben két lapot sütünk belőle.

Krém:
4 dl habtejszín
20 dkg jó minőségű étcsokoládé

A krémet érdemes előző este elkészíteni, de mindenképpen pár órával a torta összeállítása előtt. A tejszínt lábasba öntjük, és beletördeljük a csokoládét. Kis lángon folyamatosan kevergetve felolvasztjuk a csokoládét, vigyázzunk, hogy ne forraljuk fel! Alaposan lehűtjük, majd a tortába töltés előtt robotgéppel sűrű krémmé keverjük.

Piskótás rész:

kb. 15 db babapiskóta
0,5 dl tej
0,5 dl baileys

A tejet az alkohollal elkeverjük és belemártogatjuk a piskótákat.

Tortatálra állítjuk az egyik piskótát, megkenjük a krém harmadával, befedjük a mártogatott piskótával. Erre kerül ismét a krém harmada, majd a második lap. A maradék krémmel befedjük a tetejét és az oldalát.

Díszítés:

10 dkg étcsokoládé
Színes cukorral bevont csokigolyók

Sütőpapírból olyan széles csíkot mérünk ki, amekkora a tortánk magassága és olyan hosszút, hogy körbe tudjuk vele tekerni a süteményünket.A csokoládét felolvasztjuk egy kevés olajjal, egy keveset eldobható habzsákba, v. zacskóba töltünk, a maradékkal megkenjük ecset segítségével a papírcsíkot. Hűtőbe tesszük. Ha megdermedt óvatosan a süti köré illesztjük és lehúzzuk róla a papírt. A torta tetejére a csokival fenyőfát rajzolunk és színes cukorral díszítjük fel.

2010. november 11., csütörtök

Márton nap



A legenda szerint Szent Márton a Római Birodalom Pannónia tartományának Savaria nevű városában (mai Szombathely) látta meg a napvilágot 316-ban vagy 317-ben egy római tribunus (elöljáró) fiaként. A római császár katonájaként szolgáló Márton a franciaországi Amiens városában egy hideg téli estén odadta meleg köpenyének felét egy nélkülöző koldusnak. Aznap éjszaka álmában megjelent Jézus a koldus alakjában. Innentől kezdve nem a hadsereget, hanem Istent szolgálta, megkeresztelkedett. Misszionáriusként sok jót cselekedett. Jóságáról még életében legendák keringtek, püspökké akarták szentelni. A monda szerint mikor ennek hírét vette, az érte jövő küldöttek elől nagy alázatosságában a ludak óljába bújt. A szárnyasok azonban gágogásukkal, szárnyuk verdesésével óriási zajt csaptak, így elárulva Márton rejtekhelyét. Mártont 371-ben püspökké szentelték és haláláig, 398-ig Tours-ban segítette a rászorulókat.

forrás:http://martonnap.hu/

A német nyelvterületeken (Hollandia egyes részei, Németország, és Ausztria) fáklyás felvonulásokat szerveztek és Márton-tüzeket gyújtottak. A lampionos felvonulásokat csak a 19. század elején vezették be egyházi rendeletre, hogy a fény, mely a jó cselekedetet jelképezi mindenkihez eljusson. Manapság ebben elsősorban a gyerekek vesznek részt, sötétedéskor a maguk készítette lampionjaikkal járják az utcákat miközben régi Márton napi dalokat énekelnek.A menet élén általában egy Szent Mártonnak öltözött lovas áll. A helyszín településenként változó: többnyire a piactér, a templomtér vagy esetleg maga a templom ad helyet a rendezvénynek. Általában műsorral is készülnek, mely leggyakrabban a köpönyegét megosztó Márton történetét mutatja be. Lezárásként meggyújtják a Márton-tüzet, és megajándékozzák a gyerekeket valamiféle finomsággal, például pereccel, márton-kiflivel, fánkkal, liba alakú kaláccsal, cukorkával, teával, gyerekpunccsal, márton-musttal. Az egyik legjellegzetesebb Márton napi ajándék a “Weckmann”, ami egy édes tésztából készült ember alakú figura.

60 dkg liszt
3 dkg élesztő
1 narancs reszelt héja
2 tojás
csipet só
6 dkg cukor
250ml tej
10 dkg olvasztott vaj
1 cs vaníliás cukor
mazsola, cukordrazsé a díszítéshez



A hozzávalókból lágy kelt tésztát készítettem és jó két és fél órát kelesztettem, közben sétálni mentünk a csajokkal a csodaszép napsütésben.
Miután hazaértünk, lisztezett deszkán kicsit átgyúrtam, majd próbáltunk emberke formát gyártani az aprónéppel. Egy részéből a tésztának libákat, illetve kacsákat, vagy talán inkább tyúkokat? mintáztunk. Felvert tojással lekentük őket és forró sütőben megsütöttük.

Eredeti recept.

2010. november 10., szerda

Egyet a babának - egyet a mamának



Hihetetlen, de Panni fél éves lett, így újra beköszöntött a nagyüzemi pürégyártás korszaka.

Hozzávalók:

Egy kisebb sütőtök, egy közepes krumpli
25 dkg gesztenyemassza, esetleg sült gesztenye
20 dkg liszt
6 dkg nádcukor
2 ek. olaj
2 tojás
1 narancs héja reszelve + a leve
1/2 cs. sütőpor

A sütőtökből a baba részét felkockázzuk és a szintén megtisztított, felkockázott burgonyával puhára pároljuk.Nekem moulinex exotic párolóm van, pürékészítős időszakban sűrűn használom. A maradék tököt sütőben sütjük meg, amíg hűl,addig a gesztenyét eldolgozzuk az olajjal, cukorral, tojással, narancs levével és héjával, belekeverjük a sütőporos lisztet, majd hozzáadunk 30 dkg sütőtököt. Szilikon muffin formában kb. 30 percet sütjük. Nekem ebből a mennyiségből 9 sütim lett.

2010. november 1., hétfő

Halloween


Tököt faragtunk, a magokat megsütöttük a sütőben, finom lett.
Boszorkányujjakat sütöttem Palócprovence receptje szerint.

50 dkg liszt
25 dkg vaj v. margarin
20 dkg porcukor
1 tojás
1 tk vaníliakivonat
kevés zöld ételfesték (elhagyható)

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal vajas tésztát gyúrunk. Megformázzuk és az egyik felére egy-egy szem mandulát nyomunk.

5 dkg mandula
Piros ételfesték
porcukor

Kevés porcukorból, málnapiros ételfestékből és vízből cukormázat készítünk.
A megsült ujjakat kihűlés után megfosztjuk a körmüktől és a mélyedésbe kevés mázat kenünk, majd visszahelyezzük a mandulákat.

2010. október 28., csütörtök

Banános



Volt néhány túlérett banánom és egy felhívás az óvodai faliújságon, miszerint a mai lombsöprésre/festésre férfiakat és süteményeket várnak. Mivel apánk a jelzett időben dolgozik (nem tudom melyik férfiember ér rá kettő és öt között munkanapokon), ezért gondoltam legalább egy süteményt viszek, nehogy megszóljanak bennünket.

10 dkg olvasztott vaj
két tojás
egy teáscsésze cukor (én nádcukrot használtam)
3 banán szétnyomkodva
1/2 csésze tej
1 vaníliás cukor

A fenti hozzávalókat robotgéppel jól összekutyultam, majd két csésze lisztben elkevertem egy fél sütőport és a masszához kevertem. A tetejére egy banánt karikáztam fel és forró sütőben sütöttem kb. 40 percet.

2010. október 15., péntek

Krémtúrós gránátalmás piskóta


Egy gránátalmát szétbontottam, hogy kinyerjem a magokat. Én a tetejét vágom le, mint egy kalapot, így már látszanak a belső hártyák, amelyek mentén négyfelé lehet vágni a gyümölcsöt, az én tapasztalatom szerint így folyik legkevésbé szanaszét a leve.

Sparban vettem sovány, natúr krémtúrót. 25 dkg-ot kevertem ki porcukorral, majd beleforgattam 250 ml habfixálóval felvert tejszínhabot.

Sima hat tojásos piskótát sütöttem és miután kihűlt, két lapra vágtam. Az egyiket megkentem a krémmel, rászórtam a gránátalma felét, majd ráhelyeztem a másik lapot és kívülről bevontam a krémmel, majd villával hullámokat rajzoltam rá és megszórtam a maradék gyümölccsel.

2010. szeptember 23., csütörtök

Törökmogyorós briós


Tésztához:

230 ml tej
45 dkg liszt
1 tk szárított élesztő v. 2 dkg sima
4 dkg vaj
1 tojás
1 tk. vaníliakivonat
1 rúd vanília kikapart belseje
5 dkg cukor
csipet só

Töltelékhez:

12 dkg pörkölt, darált törökmogyoró
12 dkg porcukor
2 tojás
reszelt citromhéj
2 ek. zsemlemorzsa

A tészta hozzávalóiból a géppel tésztát dagasztattam és miután megkelt 10 darabra osztottam. Nagyjából téglalap alakúra nyújtottam őket, majd megkentem a mogyorós masszával. Feltekertem a hosszanti oldalánál kezdve, majd csigát formáltam belőle. A végeket ellapítottam és a briós alá hajtottam. Forró sütőben kb. 22 perc alatt sült. meg. Finom lett, bár a kókusztejes változatnak omlósabb a tésztája egy kicsit.

2010. szeptember 8., szerda

Kókusztejes briós


Nagyon jó dolgom volt ma. Az alábbi dolgokat beleöntöttem a kenyérsütő gép dagasztóüstjébe, megvártam míg megkel.

* 115 ml kókusztej
* 115 ml tej
* 1 tojás
* 1 tk. vaníliaaroma vagy 1 csomag vaníliás cukor
* 450 g liszt
* 25 g kókuszreszelék
* 1/2 tk. só
* 50 g cukor
* 40 g vaj
* 1 tk. sz. élesztő (2 dkg friss)
A többit a lányok csinálták, kígyót sodortak, csigát tekertek, tojással kentek, cukorral szórtak. A végén beletettem a forró sütőbe és 20 perc múlva már készen is voltak a finom briósok.
Recept innen: http://etelek.net/kokusztejes-brios
Fázisfotók itt: http://www.sarviz.hu/meiszter

2010. augusztus 31., kedd

Torták II.


Előző délelőtt elkészítettem a csokikrémet.Fél liter tejszínben kis lángon folyamatos kevergetés mellett feloldottam 30 dkg hatvan százalékos Tibi étcsokit.Fontos, hogy ne forrjon fel és amint felolvadt a csoki, rögtön vegyük le a tűzről. Miután kihűlt, hűtőszekrénybe tettem felhasználásig.
Szintén előző este/éjszaka megsütöttem a tésztákat. Gáztepsiben sütöttem egy nyolc tojásos piskótát. Kuglóf formában szintén nyolc tojásosat. A gáztepsiben sültet még melegen nedves konyharuhára fektettem és a konyharuhával együtt feltekertem.
Amíg a tészták kihűltek, elkészítettem a túrókrémet. 50 dkg túrót szűrőn átpasszíroztam. Belekevertem 10 dkg porcukrot, egy citrom reszelt héját és fél citrom levét valamint két csomag zselatin fixet. 3 dl kemény habbá vert tejszínnel forgattam össze. A kihűlt kocka alakú piskótát kitekertem és 25 dkg barackdzsemmel egyenletesen megkentem, majd visszatekertem és ujjnyi vastag szeletekre vágtam. Egy viszonylag magas jénai tálat kibéleltem a szeletekkel. Igyekeztem szorosan egymás mellé rakni a szeleteket egészen a pereméig. Egy konzerv őszibarackot lecsepegtettem és vékonyan felszeleteltem. Összeforgattam a gyümölcsöt a túrós krémmel és megtöltöttem vele a piskótával kibélelt jénait. Éjszakára hűtőbe tettem.
A kuglóf alakú piskótát három lapra vágtam. A hűtőből kivett csokoládékrémet kemény habbá vertem és betöltöttem vele a süteményt, majd kívülről is körbekentem. Éjszakára ez is a hűtőben pihent. Ez azért fontos, mert mielőtt beborítjuk a marcipánnal a süteményt, kell, hogy legyen tartása,különben szétcsúszik.
Másnap reggel a Barbie-k lábát kivettem és a törzsüket a mellükig alaposan folpack-ba tekertem, a hajukat pedig alufóliával vontam be. 45 dkg piros és 45 dkg sárga marcipánt kör alakúra nyújtottam. Nem szabad túl vékonyra, mert átlátszik a krém. A sötétebb marcipán került a csokis tésztára. A túróbomba aljára egy tortatálat tettem és az egészet átfordítottam, hogy kiboruljon a sütemény a tálra. Szépen kijött, pedig elfelejtettem kibélelni a tálat előző este, ezt érdemes megtenni. Ezt a világos marciánnal borítottam be. Felülről lefelé haladva simítgattam rá a marcipánborítást. A felesleget körben levágtam, ebből lesz a baba felsőruházata. A sütemények tetejét kereszt alakban bevágtam és óvatosan, hogy ne nyomjam le nagyon a tésztát, beleállítottam a babákat. A leesett marcipánból kialakítottam a ruha mellrészét. A piros ruhát rózsaszín cukorgyöngyökkel díszítettem, a sárgát pedig sárga cukorvirágokkal.

2010. augusztus 29., vasárnap

Szülinapi torta Barbie-nak álcázva



Lánykáim kedden lesznek három évesek, ma ünnepeltünk családilag. Ezeket a tortákat alkottam, sajna csak az egyikről van közelim, a másikról nem sikerült idő hiányában készíteni. Ígérem hozom majd a receptet is, de holnap megyünk Meseparkozni ;-)

Az egyik csokis, a másik barackos-túrós.

2010. augusztus 13., péntek

Sajtos krumpligombóc


1 kg főtt, áttört burgonya
2 tojás
10 dkg liszt
só, bors ízlés szerint

Tetejére: reszelt sajt (lehet füstölt)
olvasztott zsír, esetleg vaj

Öntet: egy nagy doboz tejfölben elkevert két duci gerezd reszelt fokhagyma

A gombóchoz valókat összegyúrjuk, megformáljuk és forrásban lévő vízben kifőzzük. Mikor feljött a víz tetejére, még öt percig főzzük. Szűrővel kiszedjük, lecsepegtetjük és cserépedénybe tesszük. Jól megszórjuk reszelt sajttal és meglocsoljuk olvasztott zsírral. Forró sütőben átforrósítjuk. Hideg fokhagymás tejföllel tálaljuk.

2010. augusztus 11., szerda

Juhtúrós pogácsa


25 dkg liszt
1,5 dkg élesztő
12,5 dkg margarin
12,5 dkg juhtúró
1 tojássárgája
1 dl tejfől

0,25 dl tej

Az élesztőt a langyos tejben megfuttattam és a hozzávalókból lágy tésztát dagasztottam. Egy órát kelt, majd kinyújtottam és kiszaggattam. Még húsz percet kelt, majd a tetejét tojással lekentem. Forró sütőben 10 perc alatt megsülnek. Állítólag még másnap is finom omlós, de mi ezt sajnos nem tudtuk ellenőrizni, mert percek alatt elfogyott ;-)

Szilvás lepény


Tésztához:
2 tojás
10 dkg vaj
0,5 dl olaj
5 dkg cukor (nálam nád)
1,5 dkg élesztő
40 dkg liszt
4 dl tej
Tetejére:
1/2 kg szilva, megmosva, kimagozva, felezve
szóráshoz fahéjas nádcukor

A tészta hozzávalóiból a kenyérsütő géppel tésztát dagasztattam és jó órát kelni hagytam. Tepsibe simítottam, elég lágy tészta lesz,simítólapáttal dolgoztam. A szilvákat a húsukkal lefelé a tésztára fektettem és bőven megszórtam fahéjas cukorral. Még húsz percet hagytam kelni, ez alatt felforrósodott a sütőm. Kb. 35 perc alatt lesz készen.

2010. július 9., péntek

Sárkány ellen sárkányfű


Tárkony - népies nevén: esztragon, tárkony, sárkánynövény
Vesetisztító és epehajtó, étvágygerjesztő hatású. A népi gyógyászatban emésztést serkentőként használják.
Tea készítéséhez három deci forró vízben keverjük el két teáskanálnyi tárkonylevelet és öt-hat perc után szűrjük le.
Fűszerként használhatjuk mártásokhoz, halakhoz, sültekhez, tojáshoz, levesekhez, zöldségekhez.

Egy jó adag tárkonyt kaptam a szomszédasszonyomtól. Megmostam, leszedtem a leveleket, majd egy részét a késes aprítómmal apróra vágtam és jó három deci 20 százalékos ecettel nyakon öntöttem. Pár nap alatt készen is lett a tárkonyecet ebben a szép napos időben. Leszűrtem és üvegbe töltöttem. Uborkasalátához kitűnő, ráadásul a cukrot is elhagyhatjuk így az öntetből, mert a tárkony semlegesíti az ecet maró hatását.

A maradék levelet megszárítottam és jól záródó fém dobozba tettem.

2010. július 8., csütörtök

Egreses mascarponekrémmel töltött cupcake fehér habsapkában



Anyósom iszonyat mennyiségben hordja a lányoknak a csodaszép piros egrest, kár, hogy nem szeretik. Néha elcsipegetnek pár szemet, de az imádott málnával nem versenyezhet. Viszont mivel a hűtőm kapacitása véges, kellett vele kezdenem valamit. Fél kilónyit egy lábasban tűzre tettem és amikor elkezdett levet ereszteni, villával kicsit szétnyomkodtam, hozzákevertem öt deka cukrot és jó 20 percig kis lángon főztem, időnkét átkevergetve.
Szűrőn átpasszíroztam és hagytam kihűlni.

A cupcake tésztáján időhiány miatt egyelőre nem variáltam, de tervben van. Miután kihűltek, kivájtam a közepüket. A krémhez 15 dkg mascarponéhoz kimértem öt deka porcukrot, és fél deci egreslevet. Alaposan kikevertem, majd a sütik közepébe töltöttem. Két deci tejszínt kemény habbá vertem egy habfixálóval és csillagcsöves nyomózsákba töltöttem. A tündértorták tetejére nyomtam és cukorvirágokkal díszítettem.

Pavlova torta



Az édesség kitalálását két ország is magáénak vallja, Ausztrália és Új-Zéland. Anna Pavlova tiszteletére készítették, nem lehet megmondani, hogy pontosan honnan származik az első, az eredeti, mert 1926-ban jelent meg és ebben az évben mindkét országban turnézott Pavlova.

A fagylaltkészítés során elég sok tojásfehérjém megmaradt és mivel már régóta szemeztem ezzel az édességgel, gondoltam kipróbálom. Ráadásul a szomszédból is sok fűszernövényt kaptam mostanában, ezt is illik viszonozni valamivel. Gyümölcsszezon is van, tehát a díszítés is megoldott, ráadásul a következő VKF témájába is illik és már egy ideje tervezem, hogy majd egyszer én is pályázni fogok. A világjáró fazékba pedig igazán beledobható egy olyan recept, amelyet egy orosz táncosnő kedvéért találtak ki, de ma már Ausztrália nemzeti desszertje.

Hozzávalók:
4 tojásfehérje
csipet só
25 dkg porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanál ecet (nálam szilva ízesítésű balzsamecet)

A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a porcukrot is. Addig verjük, amíg nagyon kemény és fényes habot nem kapunk. Ekkor rápermetezzük az ecetet, rászórjuk a keményítőt és óvatosan összeforgatjuk.

Egy nagy v. több kicsi tortát süthetünk belőle. Többféle sütési módot találhatunk ha körülnézünk a receptek között. Van aki felforrósítja a sütőt és rögtön visszaveszi a hőfokot, van aki percekig magas hőfokon süti és csak ezután veszi vissza a hőt. Én 140 fokon sütöttem kb. egy órát.
A kihűlt alapok tetejére keményre vert édes tejszínhab és gyümölcs kerül.

2010. július 7., szerda

Fürjtojás saláta




egy fej saláta
15 db fürjtojás
10 dkg natúr, friss sajt
10 dkg tejföl
10 dkg majonéz
só, bors, frissen facsart citromlé ízlés szerint


A sajtból, tejfölből, majonézből mártást készítünk, sóval, borssal, citromlével ízesítjük. A tojásokat megfőzzük, a salátát alaposan megmossuk és apróra tépkedjük v. vágjuk. A salátát a mártással alaposan összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a felezett tojásokat. Jó ha fogyasztás előtt kicsit össze tudnak érni az ízek a hűtőben. Mi pirítóssal ettük vacsorára.

2010. július 4., vasárnap

Levendula fagyi

A szokásos vaníliás alapot főztem, majd egy órára beletettem három ág frissen szedett levendulát. Kihalásztam az illatos növényt és az alaphoz adtam a felvert tejszínt. Fagyasztás alatt párszor átkevertem. Nálunk az egyszer meg lehet enni kategóriába tartozik. Érdekes ízű, illatos fagyi,de nálunk biztosan nem lesz rendszeresen a desszertlapon.

2010. július 1., csütörtök

Cukros-fűszeres muffin


Hozzávalók:
2 bögre finomliszt
3 tk. sütőpor
1/4 bögre cukor
5 dkg olvasztott vaj
3 tojás
3/4 bögre tej

Szóráshoz: negyed bögre cukor, szegfűbors, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, gyömbér

A lisztet és a sütőport egy edénybe szitáljuk, hozzátesszük a cukrot és a közepébe mélyedést készítünk.
A tojást jól kikeverjük a tejjel, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a lisztes keverékhez öntjük. Összekeverjük.

A szóráshoz a cukrot összekeverjük a fűszerekkel, majd a muffinformába töltött tészta tetejére hintjük.
190 fokon kb. 15 perc alatt lesz készen.

Ha van otthon a tetejére használhatunk barna cukrot, még finomabb lesz.

2010. június 30., szerda

Egy adag húsból két ebéd

Tegnap találtam egy adag felkockázott marharostélyost, ami Anyósom révén került a fagyasztóba.

Egy serpenyőben megpirítottam egy kis fej apróra vágott hagymát egy kevés olívaolajon,hozzátettem öt deka apróra vágott bacon szalonnát, rádobtam két maréknyi friss borsót, megkevergettem, majd ment bele a hús. Minden oldalát kicsit megsütöttem, majd sóztam, borsoztam és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje. Jó három órát főztem, néha pótoltam a vizet. Mikor már kezdett szétfőni és jó sűrű szaftja volt, hozzátettem két deci főzőtejszínt és megszórtam egy kis tárkonnyal. Összeforraltam és elzártam alatta a gázt. Tegnap kifőtt olaszcsavart tésztával ettük.



Ma a maradékot egy fél pohár tejföllel összeturmixoltam és az előzőleg kisütött palacsintákba töltöttem. A maradék tejölt beleöntöttem a turmixba, hozzátettem egy egész tojást, sóztam, borsoztam és jól összekevertettem a géppel. Ezt öntöttem a palacsintákra és forró sütőben pirosra sütöttem a tetejét.

2010. június 28., hétfő

Mostan színes krémekről álmodom


Azt mondják, a muffin már ciki, most a cupcake a trendi. Gondoltam kipróbálom. Hát, szépnek ugyan szép, de mi azt hiszem, maradunk a muffinnál, mert ez iszonyat gejl.

Ribizlis cupcake

Itt találtam a receptet hozzá.

Tészta:

csipet só
fél cs. sütőpor
2 csésze liszt
1/2 csésze cukor
1 csésze tej
1/2 csésze olvasztott vaj

Az egyik kisebb fajta teásbögrémmel méricskéltem, olyan két és fél decis lehet és bevallom nem bíbelődtem a sorrenddel sem. Mindent belezuttyantottam egy edénybe és rámentem a robotgéppel.

Krém:
150 g vaj
200 g porcukor
két teáskanál házi vanília aroma
egy maréknyi piros ribizli átpasszírozva, mikróban forrósítva.

A ribizli levén kívül mindent jó habosra kevertem a végén beleöntöttem a forró gyümölcslevet és összekavartam. Csillagcsöves nyomózsákba töltöttem - van egy készlet eldobhatóm, imádom - és a sütik tetejére nyomtam. Színes cukorkákkal díszítettem, amit még Petra hozott Svédországból és kincsként őrzöm.

Jól néz ki, de azt hiszem nálunk nem lesz rendszer a készítéséből, jobban szeretjük a könnyű tejszínes krémeket.

Töltött csirkecomb répás krumplimuffinnal

A két egész csirkecombot átszőröztem és alaposan megmostam. A töltelékhez megmelegítettem kb. egy deci tejet két gerezd átpasszírozott fokhagymával és beletördeltem egy száraz kiflit. Só, bors, bazsalikom és tárkony került még bele, majd összeturmixoltam egy egész tojással. 5 dkg apróra vágott bacon szalonnával dúsítottam. A combokat megtörölgettem papírtörlővel, kicsit besóztam és a bőre alá töltöttem a tölteléket.

Három közepes krumplit és három kis répát alaposan megmostam, a burgonyát hámoztam és uborkagyalun lereszeltem őket. Másfél deci főzőtejszínben felvertem egy tojást, sóztam, borsoztam és öt deka sajtot reszeltem bele. A krumplit a répával jól összekevertem és a muffin formába töltöttem, majd egyenlően elosztottam rajta a szószt. Mivel légkeveréses sütőm van, egyszerre sütöttem a hússal.

2010. június 25., péntek

Csokifagyi


A szokásos főzött alaphoz a kellő sűrűség elérése után beletördeltem 10 dkg étcsokoládét és kevergettem amíg felolvadt, majd levettem a gőzről és kihűtöttem. Tibi 60%-os csokit szoktam használni a krémekhez is, nekem nagyon bevált, finom és jól kezelhető. A kihűlt csokis krémhez három deci kemény habbá vert tejszínt kevertem, és ment a mélyhűtőbe.
Istenien csokoládés és krémes!

2010. június 24., csütörtök

Megint fagyi


Mivel tegnap próbaüzem volt próbaadaggal, ma kénytelen voltam újabb adagot készíteni a fagyiból, mert az egész család reklamált, hogy miért csak ennyi van.
A cukrot kicsit lecsökkentettem,mert szerintem nagyon édes volt.

1 tojás
2 tojás sárgája
1,5 dl tej
10 dkg cukor
2 rúd vanília

Gőz fölött sűrűre főztem és miután kihűlt két és fél deci kemény habbá vert tejszínt adtam hozzá.

Fele maradt vaníliás, a másik felébe pedig 50% kakaótartalmú csokoládélapkákat kevertem és máris készen volt a sztracsatella.

A gombócok azért ilyen nyomik, mert nem csak fagylaltgépem, de fagyis kanalam sincsen :-(