2014. február 27., csütörtök

Dió v. mogyoróhabos süti

Hozzávalók:
Tészta:
10 dkg blansírozott, darált mandula
1 tojás
1/2 tk. állati zsír/kókuszolaj
késhegynyi sütőpor
Teteje:
mindenmentes szilvalekvár
4 tojás
4 ek. nyírfacukor
20 dkg dió v. mogyoró
citromhéj


A tészta hozzávalókat összegyúrtam és egy órára hűtőbe tettem. Két sütőpapír között 18 cm átmérőjű kört nyújtottam belőle. A felső sütőpapírt levettem, majd a tésztát az alsó papírral átemeltem egy tepsire és köré tettem a tortagyűrűt. Megkentem a lapot a lekvárral.
Négy tojás sárgáját négy evőkanál nyírfacukorral és a citromhéjjal habosra kevertem. A tojások fehérjét kemény habbá vertem. 20 dkg diót v. pirított törökmogyorót ledaráltam és összekevertem a cukros tojással. Apránként óvatosan beleforgattam a tojásfehérjét.
A lekvárral megkent alapra simítottam és 180 fokon tűpróbáig sütöttem, kb. 30-35 perc.

a képen a világosabb a dióhabos süti


2014. február 24., hétfő

Csokis "kenyér"


Úgy kezdődött, hogy megláttam ezt pénteken délután:
http://divany.hu/alapkonyha/2014/02/21/penteki_suti_duplancsokis_teltemeto/

Azonnal elkapott az "ez kell nekem" érzés. Vasárnap délután készült el a család tiramisujával együtt. Paleósítás közben kiderült, hogy összesen hét dkg kókuszolajam van itthon, így nem volt kérdés az arányok átalakítása, adott volt a zsiradék mennyisége.
7 dkg kókuszolaj
7 dkg zéró xukor
4 tojás sárgája
4 tojás fehérje kemény habbá verve
10 dkg gesztenyeliszt
10 dkg őrölt, blansírozott mandula
2 ek. bio kakaópor
1/2 tk sütőpor (mindenmentes)
10 dkg olvasztott étcsokoládé( nálam fele házi csoki, kakaóvajból és kakaóbabtöretből)

Az olajat a cukorral és a tojássárgákkal alaposan kikevertem, hozzáadtam a liszteket, a kakaóport és a sütőport. Felolvasztottam az étcsokit és hozzákevertem, majd óvatosan adagoltam a tojáshabot. A legkisebb kenyérsütő formámba sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát. Kb. 50 percig sütöttem, félidőben letakartam a tetejét papírral, hogy ne égjen meg.

Gyönyörűen szeletelhető, nem száraz, nem tömör és finom kis süti.



2014. február 14., péntek

Ma van a szülinapom...

Torta tőlem - nekem. Mert megérdemlem :-)

Tészta: négy tojásos piskóta gesztenyelisztből, 18 cm-es tortaformában sütve, három vékony lapra vágva

Csokikrém:
3 tojás sárgája
2 ek. nyírfacukor
400 ml kókusztej
5 dkg bio kakaópor
10 dkg 70%-os cukormentes étcsoki
2 dkg ehető kakaóvaj
1/2 rúd vanília

A tojásokat a cukorral habbá vertem, majd gőz fölé helyeztem egy jénaiban, hozzáadtam a kakaóport,  a meleg (de nem forró) kókusztejet, a felhasított vaníliarudat, és folyamatosan kevergetve 15 percet főztem. Kihalásztam a vaníliarudat. Ekkor külön megolvasztottam a csokit és hozzákevertem. Kicsit még kevergettem, majd levettem a gőzről és hozzákevertem a kakaóvajat is. Kihűtöttem és pár órát hűtőben tartottam. Felhasználás előtt robotgéppel jól felhabosítottam.

Összeállítottam a tortát, a felső réteg krémre vékonyra szeletelt eper került.


Paleo pizza

Szerdán pizzát ígértem a csajoknak és gondoltam kipróbálom én is a paleo pizzát. Karfiolból. Bevallom elsőre nekem kicsit tojásízű volt, olyan omlettre emlékeztető tésztával, de az idő jót tett neki, mert másnap ebédre, melegítve sokkal jobb íze volt. Összeértek az ízek. Vagy csak nagyon éhes voltam :-)
Mindenesetre legközelebb meg fogom próbálni egyel kevesebb tojással, hátha összeáll.

Tészta:
30 dkg aprított, párolt karfiol
2 tojás
2 ek. útifűmaghéj
5 dkg kemény sajt (a legtöbb recept parmezánt ír, de nálam trappista került bele)
só, bors, oregánó

Feltét:
itthon főzött pizzaszósz
házi szalonna
házi kolbász
bébispenót
lilahagyma
sajt


A felső képen balra a paleo, jobbra a család pizzája

A sajt miatt kompromisszumos paleo, mert az igazán kemény paleosok sajtot sem esznek, de úgy gondolom, néha belefér. Különben is, a pizza sajt nélkül?!?!


2014. február 6., csütörtök

Dorka névnapi tortája

Csokis tészta, fele fehércsokis-mascarponés vanília, fele csoki. A vaníliásat Lili rendelte, be is vágott tisztességesen egy szeletet. Dorka inkább csak a marcipánt legelte le róla. Nem igazán tortás, neki inkább az érzés kell, hogy tortája van, és a marcipán :-D

2014. február 4., kedd

Citromkrémes tekercs

A tészta négy tojásos piskóta gesztenyeliszttel és nyírfacukorral. A krém az előző citromkrém, megbolondítva egy kis zöldcitrommal.
A családnak túl savanyú volt, én szeretem ezt a fanyarságot.