Paleo citromos-mogyorós "kenyér" uzsonnára/reggelire

Hozzávalók:

2 tojás
10 dkg xylitol
1 citrom reszelt héja és leve
1/2 rúd vanília kikapart magjai
165 ml kókusztej (sűrű) v. cocomas (nálam Shan ' shi, sparban lehet kapni)
5 dkg gesztenyeliszt
5 dkg kókuszliszt
6,5 dkg pörkölt, darált mogyoró
1 tk. sütőpor (gluténmentes)
1 tk. útifű maghéj
60 ml kókuszolaj

A tojást a nyírfacukorral habosra kevertem, hozzáadtam a citrom héját és levét, a vaníliát, a kókusztejet és az olajat. Simára kevertem, majd hozzáadtam a száraz anyagokat is. Jól összedolgoztam és sütőpapírral bélelt formába simítottam.
Legalább ötven percig sült, 180 fokon.
Félidőben v. még előbb fedjétek le sütőpapírral, mert az enyémnek is megégett kicsit a teteje. Én negyven perc után kiborítottam egy tepsire és sütöttem egy kicsit fejjel lefelé is.
Ízre isteni finom, szerintem senki nem mondaná meg, hogy paleo-s süti, nincs olyan "egészséges íze", az állagán kellene még kicsit javítani, mert morzsálódik, bár azért szeletelhető. Elég laktató, egy szelet bőven elég uzsonnára.
Ha tapasztaltabb paleosoknak van ötlete állagjavításra, szívesen veszem, még kísérleti fázisban van:-)

Paleo csokis-kókuszkrémes kocka

Tészta:
5 tojás
5 ek. gesztenyeliszt
3 ek. xylitol
2 ek. bio cukrozatlan kakaópor

Krém:
400 ml kókusztej
5 dkg kókuszreszelék
3 tk. xylitol
3 tk. chia mag
2 tk. zselatinpor

2 dl cocomas
1/2 rúd vanília kikapart magjai

A kókusztejbe beleöntöttem a kókuszreszeléket, a xylitolt és a vaníliamagokat. Kis lángon öt percig főztem. Miután kihűlt, belekevertem a chia magot és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap reggel a tészta hozzávalóiból piskótát sütöttem és hagytam kihűlni.
A krémet átkevertem és láttam, hogy nem elég sűrű, nem fogom tudni rákenni a tésztára (legközelebb növelnem kell a chia mag mennyiségét). A zselatinport feloldottam egy kevés meleg vízben és miután langyosra hűlt, a krémhez kevertem. Még egy órára betettem a hűtőbe. A cocomast felvertem és a krémhez kevertem,  utána rásimítottam a krémet a tésztára.
Kakaóporral csíkoztam.
Nagyon finom lett.

A paleo és én

Hosszú beszámolót még nem tudok írni, mert január hatodikán kezdtem az egészet.

Miért?

Fogyni szeretnék.

Miért pont paleo?

Szimpatikus volt, hogy mindent lehet enni. Ez így elsőre furcsának tűnhet, ha elolvassátok, hogy mi mindent nem lehet enni.  Viszont a megengedett alapanyagokból is lehet változatos és finom ételeket készíteni és egészen finom és szép édességeket is. Persze mivel fogyni  szeretnék, nem nasizhatok ész nélkül, de ha nagyon megkívánom az édességet, akkor készítek pl. paleo csokikrémet avokádóból és kakaóporból egy kis mézzel. Hétvégén is tudok enni a nagyszülőknél, mert pl. a húsleves is belefér az étrendbe.


Ami számomra nehézséget okoz

Minden nap főznöm kell és muszáj előre tervezni, mert most nincs az, hogy nem volt kedvem főzni és beugrom a büfébe a melóhelyen egy szendvicsért. A gyerekeknek néha külön is kell főznöm, mert nem esznek meg mindent. Pl. vacsorára saláta volt csirkehússal, nekik készítettem krumplipürét is, mert annyi zöldsalátát nem esznek meg, amitől jól is laknak.
A családdal megszerettetni az életmódváltást, na az sem lesz egyszerű.


Ahonnan ihletet merítek
http://pocakpanna.blogspot.hu/

http://trollakonyhamban.blogspot.hu/

http://paleo-konyha.blogspot.hu/

Mit vettem:

-gesztenyeliszt (ez a legdrágább tétel a bevásárlólistámon, de nem is fogy belőle annyi, mint a rendes lisztből)
- kókuszliszt
-mandula (héjas egészet vettem, otthon blansíroztam, daráltam)
- kesudió (bár sokak szerint ezt sem lehet enni a paleós étrendbe, mégis rengeteg receptben láttam)
- kókuszolaj
-kókuszreszelék
- bio ételízesítők
- utifű maghéj
-chia mag
-kókusztej
-cocomas
- eritrit

A végére egy recept, ami szerintem nagyon finom.
Eredetileg egy amerikai palacsinta recept, én kicsit átalakítottam és tepsiben, sütőben sütöttem. 2 dl-s teásbögrét használtam a méréshez.

2 tojás
fél rúd vanília kikapart magja
1/2 csésze Alnatura (DM) feketeribizlis almapüré (bio)
1 csésze őrölt mandula
1/2 csésze kókuszliszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
csipet só

A tojást a vaníliával kicsit felvertem, hozzáadtam az almapürét, majd a száraz hozzávalókat, és alaposan kikevertem. Nekem egy éjszakát hűtőben pihent, másnap szilikonos formába simítottam és kb. 20 perc alatt 180 fokon megsütöttem.
Ebből ettem reggelire gyümölccsel vagy magában, szerintem elég laktató.

Karácsonyi tiramisu

Mostanában a mézeskalácsot is mézeskaláccsal esszük :-)

Hozzávalók:
Mézeskalács
50 dkg mascarpone
egy narancs reszelt héja
porcukor ízlés szerint
3 dl kemény habbá vert tejszín
8 nagy alma
fél citrom leve
vaníliakivonat v. vaníliarúd
fahéj
cukor


A nagyobb mézeskalácsokat darabokra töröm és egy tál aljába rétegzem. Az almát meghámozom, kiveszem a magházat és kockákra vágom. Meglocsolom egy fél citrom levével és fedő alatt párolni kezdem. Ízlés szerint fahéjjal és cukorral ízesítem. Még nem érkezett meg a karácsonyi adag vaníliarudam, így én most egy evőkanál házi vaníliakivonatot tettem hozzá. Fél deci vizet öntöttem még alá és puhára pároltam. A krémsajtot kikevertem a narancshéjjal és a porcukorral, majd óvatosan beleforgattam a tejszínhabot.
A mézeskalácsra ráöntöttem az alma felét, majd rásimítottam a krém felét és ezt megismételtem még egy sor mézeskalácson is. A tetejét mézeskalácsmorzsával szórtam meg.

Mézeskalács nyalóka

Hozzávalók:
7,5 dkg méz
7,5 dkg vaj
7,5 dkg cukor
1 tojás
25 dkg liszt
mézeskalácsfűszer
1 tk. szódabikarbóna
10 dkg marcipán

A mézet a vajjal folyamatos keverés közben összemelegítem, hogy felolvadjon a vaj. Félreteszem hűlni. A cukrot a tojással habosra keverem. A lisztet elkeverem a fűszerrel és a szódabikarbónával. A vajas mézes összekeverem a cukros tojással és beleöntöm a lisztes keveréket. Fakanállal összedolgozom és folpackba csomagolva egy éjszakát a hűtőben pihentetem.

A marcipánt felszeletelem. A tésztát 3-4 mm vékonyra nyújtom és kiszaggatom. Fele tészta közepére fektetem a marcipánt, a széleit megkenem tojásfehérjével, majd ráillesztem a nyalókapálcikát és rányomom óvatosan a másik tésztát.

200 fokon kb. nyolc perc alatt megsülnek.

Az oviban lesz holnap adventi készülődés, oda visszük a mézes karácsonyfákat.

Sophie 4

Csokis piskóta - fehércsokis mascarponekrém - erdei gyümölcs szószba mártott babapiskota - erdei gyümölcs szósz - fehércsokis mascarponekrém - csokis piskóta

Boszorkányseprűk

Itt az ősz, hullanak a levelek, kezdődik a levélsöprés.

Tészta: (Limara karácsonyi keksz receptje)

30 dkg liszt
8 dkg porcukor
18 dkg hideg vaj
1 tojás sárgája
1/2 rúd vanília kikapart magja
1-2 evőkanál tejszín
1 tk. sütőpor

A lisztet elkeverjük a porcukorral és a sütőporral, és elmorzsoljuk a kockákra vágott hideg vajjal. Hozzáadjuk a vaníliamagokat, a tojássárgáját és a tejszínt, majd gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, de legjobb ha egy éjszakát pihen. Kb. diónyi golyókat formálunk belőle, a közepébe szúrunk egy-egy ropit, majd sütőlapra tesszük és seprű formára lapogatjuk. Mi fogpiszkálóval csíkoztuk.
180 fokos sütőben sültek világosbarnára. Kihűlés után a felső harmadát olvasztott csokival vontuk be, majd porcukorból és málnaszörpből készített cukormázzal húzunk rájuk egy-egy vékony csíkot.

Az eredeti verzióban az alsó harmadára levél formájú díszítőcukor van ragasztva, de itthon nem lehet kapni, vagy legalábbis én nem találkoztam vele sehol.

Forrás.